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客庄好味道-第85集
著作者:客家電視台
片長:00:51:11

節目開始首先採訪了專攻於芒果乾產品的徐瑞基與蔡阿財夫妻倆,向我們依依介紹了芒果乾的製作過程,甚至向我們介紹各個品種的差異與特性。對於芒果,夫妻倆選擇與果農以保證收購價格來契作,並選在山坡地形來種植芒果,主要因為山坡地不僅排水快速,品質與產量也相較於平地來得高,此外,對於採收的細部處理也作了清楚的示範。 芒果約在八分熟時即須採收,放至2天達到十分熟即須冰至凍庫36小實,而整個烘培時間則須花上15天的時間,在這個過程中,因為沒有添加防腐劑,故須加入些許的糖來維持芒果纖維。此外對於芒果品種,夫妻倆也相當講究,堅持選用本土產的愛文芒果。對於切硝方式也嚴格把關,最後除了芒果乾之外,徐瑞基也將芒果入菜,製成芒果糖醋里肌,將自身的創意表達給觀眾。 接著主持人帶領我們拜訪皺海昕大哥,讓我們了解手工義大利麵與一般麵條的差別與其製做的過程。皺大哥相當講究食材品質,選用的食材皆為國外進口,從義大利的麵粉、義大利的醬料,以及挪威的鮭魚皆是高品質產品。主要因為進口麵粉韌性較高,在處理過程中較不易斷裂,待麵粉揉至成型後則須放至30分鐘(此過程稱為醒麵),在利用機器製成麵皮,進而作成麵條。 皺大哥也說明了,手工麵條不同於一般麵條,其僅須放致鍋爐加熱一分鐘即可,並讓主持人品嘗寬麵與細麵搭配不同醬料的差別(紅醬與青醬),進而讓我們對於義大利麵有更深入的了解。

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客庄好味道-第141集
著作者:客家電視台 片長:00:50:41

這集節目介紹有大地之母的美稱—南投,節目首先介紹窮人補品山藥,達人說明品種不同,種植方式也不同。這次介紹採用水管與泥土種植的山藥,它需要大量的水來灌溉,但必須隨氣候來做濕度的調整,而黑布除了可以避免陽光直曬還有防止水分流失,山藥屬高糖高蛋白質且低脂的五穀根莖類主食,其黏液多醣體成分被視為天然賀爾蒙來源,可調節內分泌是抗老保養品首選,接著講解山藥料理的做法也分享鰲人的故事。 除了介紹天然保養品山藥,接著節目介紹有芋頭味的冬瓜,芋頭冬瓜採自然生長、有機無毒方式栽種,比起一般的冬瓜比較不怕陽光照射也不怕水,生命力比較強,不用特別照顧,無論什麼品種的冬瓜,除了用輕敲的方式辨別成熟與否之外,還可以看看冬瓜表面若紋路變深、細絨毛變短也是代表成熟的徵象,接著講解冬瓜料理的烹煮方式也分享著張媽媽的人生。 從種植到料理每一關都是大大小小的細節,嚴格把關才能成功培育出優質成品,一個人吃飯是城市生活常態,全家人共享暖食佳餚,無論是否豐富,都是最美好的人生風景,另外,秉持友善栽植的張媽媽,讓各式蔬果在農地裡欣欣向榮自在茁壯,對食材的敬虔,一如她對料理的堅持與信念。

客庄好味道-第136集
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暗香風華-第30集
著作者:客家電視台 片長:00:53:15
亦正亦邪武打英雄狄威,因緣際會下,少年的狄威拜了韓籍教練學武,勤練跆拳道有成,繼而北上開道館為師。一次電影拍片,跆拳道館成為電影片場。名導演張徹慧眼獨具,發掘了英雄狄威。狄威的本名叫涂吉龍,他初入電影圈時,張徹導演取藝名屠龍,在進嘉禾電影後,以反派角色定位,後改名為狄威。他拍了第一部電影《倚天屠龍記》之後,覺得拍電影很辛苦,當想放棄之時,張徹鼓勵他要堅持。在拍武打電影時,演員受傷是在所難免。在拍《魔高一丈》吊鋼絲的橋段中,發生意外讓狄威印象深刻。他定位於電影反派的角色,但卻都吃力不討好。狄威演而優則導,實現了導演夢。但入行時機不對,盜版猖獗,使電影產業崩壞,在《傲氣雄鷹》這部電影,狄威挑戰正派的警察,設計了角色小動作,扭轉了他反派角色的形象。在1997香港回歸大陸後,狄威回歸田園生活。電影團隊尋覓至屏東老家,邀約其再參與電影演出。為陪小孩成長,狄威也鮮少露面了。在一次的機緣之下,他指導楊紫瓊武打功夫,狄威因材施教,成功把她訓練成女打仔。而楊紫瓊拍電影時,膽大過人,不畏危險,挑戰高難度動作,獲得好評。狄威期待影視圈培養訓練武打演員,本身要充實技巧與知識,這是武打新人的第一步。