這集節目介紹秋天的新竹,首先介紹秋天的柿餅,先講解如何分辨柿子成熟與否然後說明這次介紹的是台灣原生種石柿,雖然石柿皮難削但口感較Q彈也較甜,柿子樹濕度夠比較不會死掉,利用雜草來水土保持不灑農藥不用化學肥料,接著說明利用風乾柿子變成柿餅的過程還有用柿餅做成料理的方法,與觀眾分享鰲人故事。 除了介紹秋天出名的柿餅與柿餅料理,節目接著介紹不同螃蟹的不同料理,首先講解花蟹、處女蟳,還有沙公、公母的不同,還有判別這些螃蟹好與壞的方法,融入客家元素做一道酒燴蟹,還有其他蟹的料理,並講解過程給觀眾一亦分享著料理鰲人的歷程故事 對食物懷抱著熱忱,造就鰲人對料理的自由開放及交流分享,對食物有熱忱的師傅們一起激發創意,交換做菜的心得與經驗,走出廚房拓展新視野吸收更多新知,也與人分享自己的創作,在各式各樣的互動下,或許可以激盪出更多新菜色的火花,做菜不再侷限於廚房裡,而是發揮集體創作的新思維,新竹,看見客家人對於傳承的熱情與堅持,擁有強大的信念與毅力才能挺過挫折與艱辛。
大溪鎮,曾是淡水河系最上游的河港,90年代,河運全運時期茶葉、樟腦油...等在此成為轉運大宗,大溪鎮因此萬商雲集,如今街上還充滿巴洛克式建築的風采。在地劉桂玉大姊用思鄉作食材,二十多年的歲月累積,創作有別於傳統口味的私房料理,其中拿手的芋香豬腳,大姊的料理哲學就是沒有不可能的搭配,在不同食材搭配時找到平衡點。大溪百年老街因在地人意識到文化與古蹟保存的重要性,在民國85年時進行舊有牌樓整建及規劃。這邊也因為觀光帶動豆干產業,因為豆干的大量需求部分流程透過機器代勞,但師傅製作的手感,不曾因此而生疏。林瑞珠大姊以外燴起家的料理資歷,近年講求養生的輕食概念,以健康為訴求的蔬食料理,結合大溪豆干,讓料理不但多了美味,營養更是滿分。