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客庄好味道-第28集
著作者:客家電視台
片長:00:50:39

觀音是桃園縣最大的農業區,除了水稻種植外,更是北部蓮花仙境,蓮花、蓮子、蓮葉、蓮梗,都是莊清皇大哥做料理的沁涼食材。蓮子木耳湯在炎炎夏日是消暑的一道補品,蓮子鬆鬆綿綿,不但可以降火氣,又可以解熱。還有一道蓮花料理-雞捲,原是把多出來的食物捲一捲拿去炸,將蓮子、荸薺、蝦米加入豬肉一起攪拌,讓原本扎實的內餡增添了爽脆的口感。 客家瓜脯製作過程相當繁雜,一甕半成品的瓜脯需要花一下午才能完成,也表現出客家人刻苦耐勞的性格。將冬瓜曬過兩天,擠乾水份後切成小小塊,依照比例加入鹽巴、糖和豆脯,放入甕中醃漬,其中,豆脯更是客家人的萬用調味聖品,不管是做米醬或是醃漬品,都能派上用場。

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