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客庄好味道-第25集

秋冬時節是番茄盛產的主要季節,不過在東勢就算是夏天也是番茄大出的時候,張昌業大哥是東勢的客家人,十七年來對客家料理的熱情和創意料理的鑽研,將各式各樣的番茄加入菜餚內,不僅吃得養身健康,更增添料理的多層口感。茄香排骨經過高溫過油,茄紅素不但更容易被人體吸收,也可以減少蔬菜本身的怪味和保持鮮紅的顏色,酸酸甜甜的滋味,加上入口即化的口感,彷彿在吃糖醋排骨般的味道。 金賢淑大姐是道地的韓國媳婦,自從嫁入客庄的大家庭,加上回國期間向媽媽學習製作泡菜,目前在當地是知名的泡菜媽媽。夏季是泡菜工廠的小月,而且台灣的高山白菜根本不敷工廠使用,將梨山大白菜和客家人的傳統福菜越陳越香的氣味相比,金媽媽的韓式泡菜又香又辣,帶入客家庄的客家泡菜,不但激發出另一種創意和感動,更帶著驚艷和全新的口感。

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