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客庄好味道-第23集

在北埔的大街小巷,處處可以發現客家的傳統美食,像是黑毛豬肉,就是一樣相當受歡迎的食材,可以炒菜也可燉煮,另外,黑毛豬的舌頭又稱豬利頭,也是當地傳承已久的著名食材之一。利鳳琴大姐是峨眉客家人,不僅擁有精湛的手藝,一割、二燙、三清苔,將大家較陌生的豬利頭變成一道道的美味佳餚。 新埔鎮是九降風輕撫的客家鄉鎮,當地的居民對於吃早餐非常講究,強調要吃得好、吃得飽、吃的有營養,在新埔就有一道老少咸宜的傳統早餐-粄條配水煙腸。以前農村貧苦的年代,小段小段的豬肉條都極為珍貴,因此當地居民對瘦肉的醃製非常講究,希望吃下的人都能感受到幸福滿滿的味道。

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