top
×

系統訊息

客庄好味道-第39集
著作者:大川大立數位影音巨宸製作有限公司客家電視台
片長:00:50:41

傳統務農的客家庄裡是不吃牛肉的,不過在台中東勢卻發展出相當出名的全牛大餐。雄良子大姐具有涼拌肚王的美稱,所謂肚王意指在牛的四個胃中可分為瘤胃(或稱毛肚)、網胃(或稱麻肚)、瓣胃以及鄒胃(俗稱肚王或肚花),涼拌肚王是選取無堅不摧的鄒胃來做料理食材。其中,紅燒牛尾是店內最暢銷的招牌菜,牛尾的外皮除了富含膠質,吃起來的口感也比豬腳更軟嫩。不管是口感清爽的涼拌肚王,還是徹底入味的紅燒牛尾,涼拌的爽嫩和慢燉的厚香,都足以撐起全牛餐的門面。 薑絲炒大腸是客家人最愛的一道料理,酸、甜、嫩、香讓這道料理直接聯想為客家美食,完成這道料理除了要爆炒大腸外,加入適當的醬油調色,以糯米醋提香,再加入高麗菜乾添加層次感。

facebook
第1頁 第2頁
相關影片
熱門排行榜