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當月主題客庄味緒
遊客家搞科學-第50集
著作者:客家電視台 片長:00:23:05
柿子鮮果不易儲藏,柿農利用秋陽及農曆9月的北風進行天然風乾,產出柿餅。劉竹應堅持自然健康方法,秉持古法炭烤柿餅,單寧酸在水果中會造成澀味,而柿子中含有大量的單寧酸。由於未成熟的柿子所含的單寧酸是水溶性,易與舌頭表面的黏膜蛋白質結合凝固,會讓舌頭有澀感,而成熟柿子的單寧酸不容於水就不會有澀味了。果木炭烤柿餅除了加速柿子水分蒸散之外,也讓柿餅多增添了一股充滿炭香的古早味,在日曬2到3天後還要反覆的手工捏壓充分的去除水分再日曬,才有香甜的柿餅可以吃。柿餅表面白白的一層是葡萄糖,要檢查葡萄糖可用本氏液與婓林試液,柿餅的葡萄糖與婓林試液的銅離子相互作用後經過加熱,就會產生氧化亞銅的暗紅色沉澱,新鮮柿子中含有大量水分以及葡萄糖和果糖,當柿子經過日曬風乾,果肉所含的葡萄糖和果糖就會滲透到表皮了形成我們所說的柿霜了。品嘗柿子是有禁忌的,柿子不可和高蛋白的東西一起吃,若一起吃會不容易消化,因為柿子中大量的單寧酸與蛋白質結合後會產生難消化的膠著狀態的固體,造成我們的腸胃不適,地瓜和柿子更不能一起吃,地瓜含有豐富的澱粉質,澱粉質會使人體胃酸升高,柿子的單寧酸在過多的胃酸作用下會凝結成塊,也會造成腸胃不舒服,嚴重會造成胃柿石的產生喔!
2019
客庄味緒

漫步於客庄,隨風飄來陣陣擂茶香,品嘗各式客家美食,感受舌尖幸福味緒。

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好客在他鄉

走訪異國,聆聽他鄉生活大小事,了解客家鄉親如何落地生根,一步一腳印實現自我。

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青年創業家

無限的創意與初生之犢的勇氣,堅持創業夢不斷往前進,雖然面對挫折難免,卻永不放棄,創造屬於自己的天空。

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客庄勞動映象

夕陽輕輕灑在長者臉龐,述說各行各業的勞動印記,帶領我們進入光陰隧道,走尋客庄勞動的痕跡。

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生趣的鳥生態

留鳥啾啾輕快吟唱,開起山林同樂會,迎來四季到訪的鳥群,聆聽來自各地飛行的冒險故事。

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夢想家

嗚!嗚!汽笛聲響起,駕著夢想號踏上遙遠的征途,努力的往前行,航向美好的未來。

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小手看世界

水汪汪大眼看世界,瞧見魚兒水中不斷說著悄悄話,望著鳥兒天上分享客庄情報,帶領著孩童走入更寬廣的世界。

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新年遊客庄

前進2019,小鎮漫遊年!走訪美濃巷弄,欣賞古蹟與文化之美;品嘗南庄老街最道地客家小吃,感受客庄城鎮獨特魅力。

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戲劇放送局

天冷宅在家,就來好客追劇吧!金鐘戲劇「出境事務所」、 懸疑的推理劇「黑盒子」和刑鑑推理劇 「落日」等多元優質好劇,陪你共度美好時刻。

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2018
2017
2016
客庄故事

走入客家庄,關懷客庄生活大小事,發掘客庄人如櫻花鉤吻鮭般,不向逆境屈服,努力往前行,打造心中彩繪美麗夢想村,不妨隨著好客ING,了解客庄努力奮鬥的小故事。

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異鄉客

客家子弟彷彿化為美麗的蝴蝶,攜帶著家鄉的文化,飛向異鄉,認真打拼,散播在異國的土壤上,也在他鄉傳承客家文化。讓我們隨著好客ING,了解作客他鄉的故事。

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築夢

客家子弟擁有一個夢想,有如播撒一粒希望的種子,努力讓自己茁壯成長,綻放美麗而耀眼的花朵。請跟隨好客ING,一起了解客家子弟築夢的故事!

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學客語 說客話

上客鐘聲響起,跟著影片嘻嘻笑笑學客語,隨著旋律哼哼哈哈唱客謠,快樂的學習,開心的成長,探索世界的美好。不妨跟隨好客ING,一起來學客語,說客話!!

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幸福味緒

記憶中最懷念的味道是來自家鄉,隻身在外,不時想起母親的菜餚,回憶童年與父母相處的天倫之樂;走在街道,撲鼻而來點心的香氣,想到阿婆的疼愛,勾起內心最溫暖的祖孫情。就跟著好客ING,一同感受家的幸福味道!!

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綻放風采

開啟藝術那扇美麗的門窗,將雙眼所看的化為創作,將雙眼所看的化為音符,經過客家文化的薰陶,綻放耀眼而美麗的花朵,在全世界傳遞濃濃的客家情。不妨跟著好客ING,了解客家風采吧!

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綠色農庄

客家子弟帶著童年的記憶,返鄉接手父母留下來的田園,一同守護與家人間最溫暖的家,還有另一群人在農村中尋找新生機,打造農業觀光小鎮和在地經驗。不妨跟著好客ING,在夏日的陽光下,共下了解客庄的綠色農業吧! 

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戲曲之美

五月桐花飄落在戲臺上,

觀賞主角舉手投足的優美身段,

聆聽傳統與現代的曲調唱腔,

感受充滿戲劇張力與魅力的客家戲曲,

跟著好客ING,享受戲曲之美吧!

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食在飄香

客家庄傳來陣陣誘人的味道,客家鹹豬肉外酥內鮮嫩,自製鳳梨豆醬傳遞果香與甘醇,用心對待食材 自然就能留住客人的心。讓我們隨著好客ING,共赴這場美好風味的幸福客家饗宴吧!

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潮客瘋

當傳統遇上創新潮流,有如老樹發出新芽,新花樣渲染在美麗客家藍染,在傳統中發揮小巧思,賦予客家文化全新面貌與風采,延續傳統幸福的滋味。不妨隨著好客ING,一起來了解「潮客瘋」吧!

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春遊客庄

漫步於客庄桂花巷,穿梭於古樸風情巷弄間,聆聽著客家歌謠優美的旋律,享受客庄美不勝收的好風景,不妨隨好客ING「春遊客庄」,來趟客庄小旅行吧!

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2015
探索大自然

下課鐘聲響起,一群人跑著、跳著奔向戶外,聆聽蟲鳴鳥叫的悅耳聲,尋找貓頭鷹的神祕足跡,發現臺灣天堂魚的美麗的樣貌,透過體驗與探索,共同享受大自然的美好!! 令人期待的寒假即將到來,趕緊跟著好客ING,共下「探索大自然」吧!

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客庄新鮮事

溫暖的陽光普照大地,樹上的麻雀發出悅耳叫聲,伴隨著微風徐徐吹過,彷彿暢聊著客庄一年四季的新鮮事,傳遞著一段又一段精彩的故事,不妨隨著好客ING,一起來聆聽「客庄新鮮事」吧!

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夢想樹

夢想有如希望種子,透過土壤的養份與露水的滋潤不斷茁壯,以頑固的生命力對抗風吹雨打,逐漸成為一顆堅毅而強韌的大樹,迎向耀眼的陽光,走向夢想!不妨隨著好客ING,一起了解成功人士「夢想樹」的成長過程吧!

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戀戀客庄

微風輕輕的吹,蒲公英種子隨風飄,飄越一座座高山,越過客庄大街小巷,看到滿山遍野的油桐花,聞到家家戶戶美味佳餚,聽到悅耳動人的歌謠旋律,傳遞著客家遊子濃濃的思鄉情,不妨隨著好客ING,感受「戀戀客庄」的特色與風情吧!

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瘋文創

當傳統文化與創新做結合,有如破繭而出的蝴蝶,在美麗花海中拍動翅膀,透過小巧思散播創意種子,為文創產業帶來無限的商機,不妨隨著好客ING,一起「瘋文創」吧!

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彩虹藝術家

客籍藝術家從生活中取材,將大自然的一草一木作為七彩染料,將生活體驗與無限創意化為神奇畫筆,透過熱血青春綻放出的天然調色盤,彩繪出一道道夢想中璀璨而美麗的彩虹!不妨隨著好客ING,了解「彩虹藝術家」的創作之旅吧!

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客家表演藝術

瘋狂不再只是嘻哈的代表!流行元素的融入,更讓客家文化陷入瘋狂熱潮,將傳統客家歌謠,加入維也納圓舞曲和華爾滋四三拍節奏,一二三、二二三、三二三…讓人想隨著客家歌曲,熱情歌唱、舞動青春。快跟著好客ING,一起加入「客家表演藝術」的瘋狂!

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2015夏日特輯:東吃西嚐遊客庄

旅遊客家庄,最棒的就是在玩耍之餘~還能品嚐道地的客家美食,感受濃濃的客家文化與客家風情,來到好時節農莊,你可以品嘗最獨特的時令美味pizza,還可以來趟豐富的農莊生態之旅。來到美濃,別忘了去清冰店嚐嚐結合擂茶與清冰的南北客家風味。或是去苗栗公館聞聞溫和清甜的棗花香,試試各種充滿創意的紅棗料理。跟著好客ING夏日特輯「東吃西嚐遊客庄」一起吃遍客家庄吧~~~

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創意料理大集合

客家創意料理著重在地食材的特性,完美地將新的元素融入傳統客家美味,創新的同時,也不失傳統口感,為客家料理注入更多創新的體驗。是否品嘗過包有金山地瓜、提拉米蘇冰淇淋內餡的柿果燒?或是選用大溪道地綠竹筍食材的鹹蛋糕?以及在麵糰裡加入南瓜泥、蔬菜汁和小麥的獨特水餃?請鎖定好客ING「創意料理大集合」,欣賞各地創新美味料理吧!

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好客廚房

「四炆四炒」是傳統的客家菜展現客家人敬天惜物的美德炆爌肉、薑絲大腸更是經典的客家名菜本月的「好客廚房」將帶你品嘗現代版的客家菜餚湖口老街的桔汁豬肋排、新埔的紅糟鴨……廚師們巧妙運用在地當季食材在傳統中加入創意,開發出適合現代人飲食習慣的美味料理有沒有聽到肚子咕嚕咕嚕的聲音? 趕快跟著「好客廚房」一起大飽口福吧!

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戲說客家

客家戲曲,源自於傳統廟會慶典的戲棚,音樂以東方樂器為主,西方樂器為輔,呈現出客家戲曲音樂豐富及多元性;服裝以傳統戲服質材的大緞、絲綢為基底,再以雪紡紗、棉麻布料作為陪襯;內容隨著時代的演進,在傳統的框架裡加入了新元素、新思想,讓客家戲曲展現更多元的風格。請和好客ING最新主題「戲說客家」來欣賞創新的客家戲曲吧!

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酷客歷險記─除夕最強檔 一起來冒險

令人期待已久的原創客語卡通「酷客歷險記」將在除夕熱鬧登場!草莓森林發生了一場前所未有的綁架案,壞人阿布博士抓走了鴨妹,準備進行計畫已久的邪惡實驗;三隻小精靈為了搶救死黨,踏上了未知的奇幻冒險旅程......

 

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夢想之路 為你開啟

13響 – 意指13禮炮對夢想的致敬。

13響 – 代表13個年輕夢想的開端。

13響 – 始於13個實踐夢想的故事。

為創造裡想自行車環境,曉筠前往荷蘭取經,體驗學習自行車的政策與文化。義賢藉由築夢計畫到美國學習舞蹈,也展開探討人生意義的旅程。身為導演的知儀,專程到美國紐約觀賞電影,見識到美國的包容性。在2015年之初,請跟著好客ING夢想列車,看看這群客家青年的築夢故事。

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2014
看見客家庄

客家新聞雜誌,記錄客家庄裡發生的許多大小事,偏遠小校為了生存,努力轉型發展多元教育,創造特色吸引學生前來就讀;非科班出身的高雄市客家文化藝術團,憑著團員的向心力和熱情,用創意表現客家文化,深獲好評;頭份一群平均年齡超過70歲的阿公、阿婆,將資源回收所得幫助社區的弱勢族群,散播了愛心也豐富了自己的生活。想看更多~請跟著好客ING最新主題「看見客家庄」,聽聽客庄的大小事吧!

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邊玩邊學客家話

涼爽的秋天~好客ING將帶大家去客庄走透透~一起邊玩邊學客家話!可以到號稱全台最大的竹東傳統市場,找找秋季特有的柿餅及客家美食,或是到三義的愛莉故事屋,讓孩子度過一個天馬行空的假期,也可到全台灣第一座玻璃觀光工廠,認識玻璃特性並體驗DIY~請跟著好客ING本月最新主題一同「邊玩邊學客家話」吧~

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客家藝術之美

本月好客ING最新主題節目­「客家藝術之美」,將帶大家一起用心欣賞客家的藝術文化!有利用傳統的客家花布,以不同的方式在頭巾上綻放、在領巾上展演,讓客家美驚豔國際。有透過精彩的客家舞獅陣頭,舞出客家情、跳出客家精神。

還有透過語調高低傾訴客家文化精彩的千歲合唱團。以及名號響叮噹的壽豐三姝,搭配順口溜、打竹板,唱出客家說唱藝術的精髓。

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客家美食輕鬆學

想煮出道地的客庄好味道嗎?本月好客ING特別集結許多厲害的客家廚師,不藏私的將好手藝傳承給大家!梅干菜專家陳玉英女士親自指導梅干菜的製程,展現堅持古法醃製的好味道。福菜肉片湯料理達人楊振華先生,示範從選材備料,到慢火蒸煮出香氣四溢的福菜肉片湯。宜蘭三星聞名的客家油爆肉(卜肉)小吃店,將告訴大家如何做出完美無暇的肉條。更多經典客家美食烹調方式,請跟著本月最新主題節目「客家美食輕鬆學」習得一手好菜吧!

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親子同遊~探索大自然

你知道~龍眼是如何變成龍眼乾?山豬的獠牙到底有多尖銳?台灣原生鳳仙花花瓣可以做指甲染色?樟樹上竟然有紅寶石?很神奇吧!快趁著暑假,跟著好客ING,帶著孩子們一起認識大自然的奧秘吧!

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唱唱跳跳學客語

在這個時代多會一種語言也就多一點溝通多學一種客語,讓你視野更寬廣。本月好客ING將推出「唱唱跳跳學客語」最新節目。讓大小觀眾輕鬆認識曲風多元、現代的客家童謠自然學會實用的生活客語。

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尋找客家好滋味

你知道~有哪些令人垂涎欲滴的客家好味道嗎?本月好客ING新片特輯特別推出客家美食指南,提供幾個不可不品嚐的口袋名單唷!如果是鐵道迷,來到苗栗通霄,記得去看看駱老闆用舊火車廂改造成餐廳和民宿。龍潭三坑老街的阿秋姨,製作的客家傳統點心「牛汶水」已成為當地的熱門小吃。桃園有家蔥油餅店,因老闆李英漢用心料理,成為網路大受歡迎的人氣美食。有機會來到苗栗南庄,別忘了去拜訪烘焙達人羅鋅妹,品嚐精緻美味的窯烤麵包吧!更多關於客家的必吃美食,請鎖定好客ING本月新片特輯「尋找客家好滋味」吧!

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認識客家節慶

在奔騰躍起迎馬年的一月,好客ING特別精選來自臺灣各個客庄,充滿多元地方特色與豐富客家文化的節慶影片,包括:苗栗縣充滿年節熱鬧氣氛的元宵節活動「苗栗火旁龍」、臺中東勢地區慶祝家中新添成員做粄慶賀​的「東勢新丁粄節」,新竹縣展現多元客家藝術樣貌的「國際花鼓藝術節」,還有南臺灣年度客家盛事「六堆嘉年華」…等。想要了解更多客家獨特文化、一窺客家傳統民俗丰采,就跟著「好客ING」從認識客家節慶開始吧!

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放假看戲趣

歡樂的假期來臨~放假宅在家有什麼新鮮事可做呢?想必在家看影集是許多人的首選吧!好客ING特別推出假期強檔鉅片!精選膾炙人口的客家戲劇與電影,有充滿青春幻想的《菸田少年》,深情等待的《花樹下的約定》,關於成長與創業的《漂流子》,還有首部客語抗日史詩電影《1895》……快跟著好客ING放假看戲趣吧!

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新客家人的故事

想到客家人,你有著什麼樣的印象呢?面對客家世代文化的交替,客家的後生力求創意發想,將客家文化帶入流行與應用面,在各行各業中促使許多新興產業的興起,這些感動人心的故事將繼續上演:苗栗在地藝術家林文清融合三義木雕技術,成立荷蘭木鞋彩繪屋,讓遊客體驗多元文化之美。在擁有優良品質紅棗的苗栗公館,楊振華建立了以紅棗為主題的餐廳,發展各式各樣紅棗創意料理,希望整合紅棗產業鏈為發展打下基礎。文化界聞​人陳建城結合新科技與客家傳統元素,發明出各種文創產品,讓客家的美被更多人看見。走,跟著好客ING一起聽聽更多關於新世代客家人的精彩故事!

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大明星 小故事!

在舞台上,他們總是盡力展現最好的一面,看似遙不可及的大明星,其實也和我們一樣,需要機會、需要被鼓勵。今天,好客ING要換個角度帶大家深入認識他們,聽聽他們最深刻、動人的故事~千變女郎「郎祖筠」,曾掙扎著是否要在電視圈演出,幸有前輩提點重拾表演初衷,也因此有今天這番成就!主持天王「曾國城」,未能符合父母期望,改走演藝之路,但他的天生魅力與靈敏反應,終成為演藝圈重量主持人!天生藝人「ELLA」,因參加唱片公司選拔賽,誤打誤撞進入演藝圈,他拼命的精神,成就SHE女子天團美譽!還有更多精彩的演藝人員故事,盡在好客ING「2014新片特輯第二波:大明星 小故事」主題中!

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賞桐花趣 春遊客庄

又到了桐花開的春遊時節,將帶大家走一趟,有別以往的春遊旅程~迎著偶然飄落的油桐花,請搭上好客ING觀光列車,一同遊覽客庄好去處!

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