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當月主題客庄過新年
客家新聞雜誌-第424集
著作者:客家電視台 片長:00:47:51

過年期間,輕鬆一下,帶大家到客家庄遊玩。今年客庄十二大節慶中,二月底的活動有苗栗(火旁)龍、東勢新丁粄節等,三月有新埔花燈迎天穿,如果您對這些活動有興趣,除了前往參加,也可以到周邊景點走走,更了解各地客庄風貌。苗栗(火旁)龍現在名列台灣元宵節四大活動「北天燈、南蜂炮、中(火旁)龍、東寒單」之一,春節期間也陸續展開,記者宋宇娥、蔡裕昌就帶大家去認識糊龍師傅,看看(火旁)龍的龍是怎麼做出來的,當然他們還要帶我們到苗栗其他有趣的景點逛逛,吃在地美食。 新埔百年前是新竹地區的貨物集散地,也因此發展出台灣最早期的花燈文化,在地人說「鬥花燈」,街頭街尾互鬥。中斷了半世紀後,民間自己辦,在101年重現花燈風采,還一年比一年盛大,今年更列入客庄十二大節慶。花燈師傅說,大家都覺得做花燈很簡單,只有他們覺得不簡單,要懂木工、鐵工、雕塑、電路、力學和美學等等,接下來鍾雄秀、洪炎山要帶大家去看看,做花燈有什麼學問,新埔花燈又有什麼故事?當然,也要到附近走走看看。 早期農業社會,家中添新丁是大事,許多客家地區都會製作新丁粄答謝神明。近年來台中東勢的新丁粄節小有名氣,也是客庄十二大節慶之一,而現在除了新丁粄,生女孩也會製作桃粄,林秋伶、陳靖維除了帶我們去看看製作過程,還要到一些與東勢林業相關的景點,像林業文化園區,前身是大雪山林業公司,而東勢客家文化園區,前身就是載運木頭的東勢支線的火車站,現在這些地方都轉型觀光休閒,還有蒸汽火車可坐。另外,清代就開庄的大茅埔,則是一個傳統的客家聚落,漫步其中,還得以窺見老祖宗的建築智慧,接下來一起到東勢玩。

大眼睛看大狀元-第28集
著作者:客家電視台 片長:00:05:03

在物質缺乏的年代,客家甩肉丸是南部客家庄內遇到婚嫁喜慶必備的物品,因為客語中的「丸」字發音與「緣」字相同,所以客家肉丸有象徵「緣份」、「團圓」的意思。它不是一種普遍性的行業,但卻是婆婆媽媽必須會做的一門小手藝。 早期客家家有喜宴時,前一天,當院子搭起布棚,四處貼紅掛綵後,八音響起,村子裡左鄰右舍的婆婆媽媽們就來了,穿起圍裙,捲起衣袖,圍著盆子中調和好的碎肉糰,開始動手甩打起這道酒桌上大家最愛的食品。 傳統甩肉丸,是用手工做的,以豬肉的後腿肉,加上紅蔥頭一起剁碎,放入些許的地瓜粉,用雙手攪拌,手中心放點醬油,再拿起肉丸在手心不斷甩打,打到形狀像橄欖形,再放進蒸籠裡以文火去蒸熟。 甩肉丸這種客家美食,現在的年輕人大都不會製作,只有少數上一代有傳承給子女。此外,也只能夠看到老一輩人在市場賣,讓懷念傳統美食的客人解解饞。不過,現在製作甩肉丸都是仰賴機械,而原有的傳統手藝也幾乎失去了。 慶幸的是,我們在在食品博士藍群傑先生的家傳中,找到百年前的客家美味。他說,他曾祖母是清朝時代的人,那時候就已經會做了。以前祖母傳給媽媽,媽媽就傳給女兒,就這樣一代代傳承下來。他們六堆地區,傳下來至少有300年了。他們在過年過節、祭拜祖先時,一定會有這道菜;有時候人家辦喜事,會要求外燴做這道客家菜,意思當然是討個吉利,表示圓圓滿滿。 南部的客家人是說甩肉丸,北部客家人是講蒸肉丸,南北所用的材料也差不多。差別的地方在於南部是用掌心放一點點醬油,將調好的肉餡,拿起適當的量,在手中來回甩,甩到紮實為止,所以用這種動作來命名,稱為甩肉丸。比較起來,北部的肉丸就比較簡單囉,一樣是將調好的肉餡,加醬油、酒、味精和鹽,用手掌去捏就可以了。 藍教授又說,甩肉丸有一個很重要的佐料,就是蔥白,蔥前面那一段白的,把它跟肉一起剁碎,搭配起來,就有一種蔥的香味,又有鮮甜味,這是最特別的地方。用蒸的有一個好處是,可以先保存所有的營養成分、所有的甜味,最後再拿來煮湯。左堆、佳冬、新埤這邊是用來煮湯;內埔、竹田、萬巒、高樹、美濃等地是直接拿來炸,或是直接蒸來吃。 2000年後工商業發達,小家庭的生活物質多樣化,這項甩肉丸手藝就越來越少人做了,所以傳承就成了問題。不過,藍教授卻樂觀的說,其實要傳承有一個方式,就是活動有意思、有新鮮感,讓學生有意願來學習。一個加工技術的學習,如果能夠成功,總之有學習就有觀念,這是他們目前要推廣的部份。 雖然是簡簡單單的客家傳統美食,這種手藝,所幸有社區媽媽會做。如果沒有這些婆婆媽媽如此熱心的做,不知道什麼時候,甩肉丸這項客家人的傳統技藝,就會在歷史的洪流中湮滅了。

客家新聞雜誌-2009年-第110集
著作者:客家電視台公共電視台 片長:00:48:14

(一)六堆傳統年俗 今年春節,您是如何度過的?很多人都覺得,越來越沒有過年的氣氛了,年輕一輩對傳統的過年習俗,也幾乎都一知半解,本週客家新聞雜誌,製作「多元族群台灣年」專題,帶大家深入客家庄,除了看看客家族群較集中的地區 六堆,有什麼年節習俗,還要到苗栗南庄,看看這個有近七成客家人,卻也有為數眾多的新移民與原住民的客家庄,如何過年。首先就到六堆地區,了解客家人送舊迎新之際,如何表達對上天及祖先的崇敬。從小年夜到年初一,客家人依序敬天、祭祖、拜神,從整個農曆過年習俗來看,客家人對傳統祭祀文化的堅持,和崇祖敬天的精神,在在表露無遺。 (二)繪圖師 張棣楨 帶您發現隱身都會中的客家身影,一位苗栗出身的年輕繪圖師張棣楨。繪圖師張棣楨:「很多東西我們看過,但是我們沒有辦法確定,那是什麼年代的東西,會分不出來,一開始我覺得最辛苦的是說,不知道從何下手,但是在看書的過程中,閱讀資料的過程中,你得到的興趣是,原來我們也可以做一個資料整理人。」他希望藉由他的記憶,運用他的專長,將懷舊的空間和街道巷弄,投射在畫中,更將深藏在記憶裡的那份情感,傳遞給民眾知道,達到相當耐人尋味而有藝術價值。 (三)台灣媳婦的團圓飯 隨著社會型態的轉變,這些年來有越來越多外國女性嫁到台灣,其中許多新住民是印尼華人,因此不少風俗與台灣相近,當然也有不同之處。這些客家庄的台灣媳婦如何過台灣年,又如何抒解鄉愁呢? (四)「原」味客家年 台灣是個多族群的社會,大家也漸漸學習相互尊重欣賞。而說到原住民和客家融合的文化,很多人一樣會想到苗栗縣南庄鄉。南庄的原客人口比例,大約是一比四,不過並沒有因為客家人佔多數,客家文化就比較強勢,反而衍生出特殊的「原客文化」。記者紀錄一位南庄賽夏族長老家的農曆過年狀況,看看他們呈現的原客風情,以及一些歷史脈絡。從日常生活到重大節慶,原住民與客家文化,沒有距離和界線,彼此欣賞 學習 感染著對方,這或許就是最美,也難能可貴的南庄原客文化。

2020
2019
山歌毋唱心毋開

伴隨客家人生不可或缺的八音,老嫩大細唱出自己的山歌小調,透過對傳統音樂的熱情,傳達堅韌而豐盈的生命力。

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傳藝之美

看掌中偶精彩搬演,欣賞客家戲曲唱腔身段,邀您一同探究傳統文化,體驗傳統藝術之美。

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藝瞬間

發掘創作靈感,融入客家元素,傳達對藝術不同的想像,將最美好的瞬間化為永恒。

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客庄味緒

漫步於客庄,隨風飄來陣陣擂茶香,品嘗各式客家美食,感受舌尖幸福味緒。

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好客在他鄉

走訪異國,聆聽他鄉生活大小事,了解客家鄉親如何落地生根,一步一腳印實現自我。

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青年創業家

無限的創意與初生之犢的勇氣,堅持創業夢不斷往前進,雖然面對挫折難免,卻永不放棄,創造屬於自己的天空。

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客庄勞動映象

夕陽輕輕灑在長者臉龐,述說各行各業的勞動印記,帶領我們進入光陰隧道,走尋客庄勞動的痕跡。

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生趣的鳥生態

留鳥啾啾輕快吟唱,開起山林同樂會,迎來四季到訪的鳥群,聆聽來自各地飛行的冒險故事。

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夢想家

嗚!嗚!汽笛聲響起,駕著夢想號踏上遙遠的征途,努力的往前行,航向美好的未來。

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小手看世界

水汪汪大眼看世界,瞧見魚兒水中不斷說著悄悄話,望著鳥兒天上分享客庄情報,帶領著孩童走入更寬廣的世界。

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新年遊客庄

前進2019,小鎮漫遊年!走訪美濃巷弄,欣賞古蹟與文化之美;品嘗南庄老街最道地客家小吃,感受客庄城鎮獨特魅力。

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戲劇放送局

天冷宅在家,就來好客追劇吧!金鐘戲劇「出境事務所」、 懸疑的推理劇「黑盒子」和刑鑑推理劇 「落日」等多元優質好劇,陪你共度美好時刻。

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2018
2017
2016
客庄故事

走入客家庄,關懷客庄生活大小事,發掘客庄人如櫻花鉤吻鮭般,不向逆境屈服,努力往前行,打造心中彩繪美麗夢想村,不妨隨著好客ING,了解客庄努力奮鬥的小故事。

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異鄉客

客家子弟彷彿化為美麗的蝴蝶,攜帶著家鄉的文化,飛向異鄉,認真打拼,散播在異國的土壤上,也在他鄉傳承客家文化。讓我們隨著好客ING,了解作客他鄉的故事。

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築夢

客家子弟擁有一個夢想,有如播撒一粒希望的種子,努力讓自己茁壯成長,綻放美麗而耀眼的花朵。請跟隨好客ING,一起了解客家子弟築夢的故事!

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學客語 說客話

上客鐘聲響起,跟著影片嘻嘻笑笑學客語,隨著旋律哼哼哈哈唱客謠,快樂的學習,開心的成長,探索世界的美好。不妨跟隨好客ING,一起來學客語,說客話!!

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幸福味緒

記憶中最懷念的味道是來自家鄉,隻身在外,不時想起母親的菜餚,回憶童年與父母相處的天倫之樂;走在街道,撲鼻而來點心的香氣,想到阿婆的疼愛,勾起內心最溫暖的祖孫情。就跟著好客ING,一同感受家的幸福味道!!

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綻放風采

開啟藝術那扇美麗的門窗,將雙眼所看的化為創作,將雙眼所看的化為音符,經過客家文化的薰陶,綻放耀眼而美麗的花朵,在全世界傳遞濃濃的客家情。不妨跟著好客ING,了解客家風采吧!

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綠色農庄

客家子弟帶著童年的記憶,返鄉接手父母留下來的田園,一同守護與家人間最溫暖的家,還有另一群人在農村中尋找新生機,打造農業觀光小鎮和在地經驗。不妨跟著好客ING,在夏日的陽光下,共下了解客庄的綠色農業吧! 

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戲曲之美

五月桐花飄落在戲臺上,

觀賞主角舉手投足的優美身段,

聆聽傳統與現代的曲調唱腔,

感受充滿戲劇張力與魅力的客家戲曲,

跟著好客ING,享受戲曲之美吧!

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食在飄香

客家庄傳來陣陣誘人的味道,客家鹹豬肉外酥內鮮嫩,自製鳳梨豆醬傳遞果香與甘醇,用心對待食材 自然就能留住客人的心。讓我們隨著好客ING,共赴這場美好風味的幸福客家饗宴吧!

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潮客瘋

當傳統遇上創新潮流,有如老樹發出新芽,新花樣渲染在美麗客家藍染,在傳統中發揮小巧思,賦予客家文化全新面貌與風采,延續傳統幸福的滋味。不妨隨著好客ING,一起來了解「潮客瘋」吧!

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春遊客庄

漫步於客庄桂花巷,穿梭於古樸風情巷弄間,聆聽著客家歌謠優美的旋律,享受客庄美不勝收的好風景,不妨隨好客ING「春遊客庄」,來趟客庄小旅行吧!

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2015
探索大自然

下課鐘聲響起,一群人跑著、跳著奔向戶外,聆聽蟲鳴鳥叫的悅耳聲,尋找貓頭鷹的神祕足跡,發現臺灣天堂魚的美麗的樣貌,透過體驗與探索,共同享受大自然的美好!! 令人期待的寒假即將到來,趕緊跟著好客ING,共下「探索大自然」吧!

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客庄新鮮事

溫暖的陽光普照大地,樹上的麻雀發出悅耳叫聲,伴隨著微風徐徐吹過,彷彿暢聊著客庄一年四季的新鮮事,傳遞著一段又一段精彩的故事,不妨隨著好客ING,一起來聆聽「客庄新鮮事」吧!

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夢想樹

夢想有如希望種子,透過土壤的養份與露水的滋潤不斷茁壯,以頑固的生命力對抗風吹雨打,逐漸成為一顆堅毅而強韌的大樹,迎向耀眼的陽光,走向夢想!不妨隨著好客ING,一起了解成功人士「夢想樹」的成長過程吧!

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戀戀客庄

微風輕輕的吹,蒲公英種子隨風飄,飄越一座座高山,越過客庄大街小巷,看到滿山遍野的油桐花,聞到家家戶戶美味佳餚,聽到悅耳動人的歌謠旋律,傳遞著客家遊子濃濃的思鄉情,不妨隨著好客ING,感受「戀戀客庄」的特色與風情吧!

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瘋文創

當傳統文化與創新做結合,有如破繭而出的蝴蝶,在美麗花海中拍動翅膀,透過小巧思散播創意種子,為文創產業帶來無限的商機,不妨隨著好客ING,一起「瘋文創」吧!

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彩虹藝術家

客籍藝術家從生活中取材,將大自然的一草一木作為七彩染料,將生活體驗與無限創意化為神奇畫筆,透過熱血青春綻放出的天然調色盤,彩繪出一道道夢想中璀璨而美麗的彩虹!不妨隨著好客ING,了解「彩虹藝術家」的創作之旅吧!

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客家表演藝術

瘋狂不再只是嘻哈的代表!流行元素的融入,更讓客家文化陷入瘋狂熱潮,將傳統客家歌謠,加入維也納圓舞曲和華爾滋四三拍節奏,一二三、二二三、三二三…讓人想隨著客家歌曲,熱情歌唱、舞動青春。快跟著好客ING,一起加入「客家表演藝術」的瘋狂!

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2015夏日特輯:東吃西嚐遊客庄

旅遊客家庄,最棒的就是在玩耍之餘~還能品嚐道地的客家美食,感受濃濃的客家文化與客家風情,來到好時節農莊,你可以品嘗最獨特的時令美味pizza,還可以來趟豐富的農莊生態之旅。來到美濃,別忘了去清冰店嚐嚐結合擂茶與清冰的南北客家風味。或是去苗栗公館聞聞溫和清甜的棗花香,試試各種充滿創意的紅棗料理。跟著好客ING夏日特輯「東吃西嚐遊客庄」一起吃遍客家庄吧~~~

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創意料理大集合

客家創意料理著重在地食材的特性,完美地將新的元素融入傳統客家美味,創新的同時,也不失傳統口感,為客家料理注入更多創新的體驗。是否品嘗過包有金山地瓜、提拉米蘇冰淇淋內餡的柿果燒?或是選用大溪道地綠竹筍食材的鹹蛋糕?以及在麵糰裡加入南瓜泥、蔬菜汁和小麥的獨特水餃?請鎖定好客ING「創意料理大集合」,欣賞各地創新美味料理吧!

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好客廚房

「四炆四炒」是傳統的客家菜展現客家人敬天惜物的美德炆爌肉、薑絲大腸更是經典的客家名菜本月的「好客廚房」將帶你品嘗現代版的客家菜餚湖口老街的桔汁豬肋排、新埔的紅糟鴨……廚師們巧妙運用在地當季食材在傳統中加入創意,開發出適合現代人飲食習慣的美味料理有沒有聽到肚子咕嚕咕嚕的聲音? 趕快跟著「好客廚房」一起大飽口福吧!

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戲說客家

客家戲曲,源自於傳統廟會慶典的戲棚,音樂以東方樂器為主,西方樂器為輔,呈現出客家戲曲音樂豐富及多元性;服裝以傳統戲服質材的大緞、絲綢為基底,再以雪紡紗、棉麻布料作為陪襯;內容隨著時代的演進,在傳統的框架裡加入了新元素、新思想,讓客家戲曲展現更多元的風格。請和好客ING最新主題「戲說客家」來欣賞創新的客家戲曲吧!

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酷客歷險記─除夕最強檔 一起來冒險

令人期待已久的原創客語卡通「酷客歷險記」將在除夕熱鬧登場!草莓森林發生了一場前所未有的綁架案,壞人阿布博士抓走了鴨妹,準備進行計畫已久的邪惡實驗;三隻小精靈為了搶救死黨,踏上了未知的奇幻冒險旅程......

 

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夢想之路 為你開啟

13響 – 意指13禮炮對夢想的致敬。

13響 – 代表13個年輕夢想的開端。

13響 – 始於13個實踐夢想的故事。

為創造裡想自行車環境,曉筠前往荷蘭取經,體驗學習自行車的政策與文化。義賢藉由築夢計畫到美國學習舞蹈,也展開探討人生意義的旅程。身為導演的知儀,專程到美國紐約觀賞電影,見識到美國的包容性。在2015年之初,請跟著好客ING夢想列車,看看這群客家青年的築夢故事。

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2014
看見客家庄

客家新聞雜誌,記錄客家庄裡發生的許多大小事,偏遠小校為了生存,努力轉型發展多元教育,創造特色吸引學生前來就讀;非科班出身的高雄市客家文化藝術團,憑著團員的向心力和熱情,用創意表現客家文化,深獲好評;頭份一群平均年齡超過70歲的阿公、阿婆,將資源回收所得幫助社區的弱勢族群,散播了愛心也豐富了自己的生活。想看更多~請跟著好客ING最新主題「看見客家庄」,聽聽客庄的大小事吧!

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邊玩邊學客家話

涼爽的秋天~好客ING將帶大家去客庄走透透~一起邊玩邊學客家話!可以到號稱全台最大的竹東傳統市場,找找秋季特有的柿餅及客家美食,或是到三義的愛莉故事屋,讓孩子度過一個天馬行空的假期,也可到全台灣第一座玻璃觀光工廠,認識玻璃特性並體驗DIY~請跟著好客ING本月最新主題一同「邊玩邊學客家話」吧~

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客家藝術之美

本月好客ING最新主題節目­「客家藝術之美」,將帶大家一起用心欣賞客家的藝術文化!有利用傳統的客家花布,以不同的方式在頭巾上綻放、在領巾上展演,讓客家美驚豔國際。有透過精彩的客家舞獅陣頭,舞出客家情、跳出客家精神。

還有透過語調高低傾訴客家文化精彩的千歲合唱團。以及名號響叮噹的壽豐三姝,搭配順口溜、打竹板,唱出客家說唱藝術的精髓。

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客家美食輕鬆學

想煮出道地的客庄好味道嗎?本月好客ING特別集結許多厲害的客家廚師,不藏私的將好手藝傳承給大家!梅干菜專家陳玉英女士親自指導梅干菜的製程,展現堅持古法醃製的好味道。福菜肉片湯料理達人楊振華先生,示範從選材備料,到慢火蒸煮出香氣四溢的福菜肉片湯。宜蘭三星聞名的客家油爆肉(卜肉)小吃店,將告訴大家如何做出完美無暇的肉條。更多經典客家美食烹調方式,請跟著本月最新主題節目「客家美食輕鬆學」習得一手好菜吧!

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親子同遊~探索大自然

你知道~龍眼是如何變成龍眼乾?山豬的獠牙到底有多尖銳?台灣原生鳳仙花花瓣可以做指甲染色?樟樹上竟然有紅寶石?很神奇吧!快趁著暑假,跟著好客ING,帶著孩子們一起認識大自然的奧秘吧!

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唱唱跳跳學客語

在這個時代多會一種語言也就多一點溝通多學一種客語,讓你視野更寬廣。本月好客ING將推出「唱唱跳跳學客語」最新節目。讓大小觀眾輕鬆認識曲風多元、現代的客家童謠自然學會實用的生活客語。

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尋找客家好滋味

你知道~有哪些令人垂涎欲滴的客家好味道嗎?本月好客ING新片特輯特別推出客家美食指南,提供幾個不可不品嚐的口袋名單唷!如果是鐵道迷,來到苗栗通霄,記得去看看駱老闆用舊火車廂改造成餐廳和民宿。龍潭三坑老街的阿秋姨,製作的客家傳統點心「牛汶水」已成為當地的熱門小吃。桃園有家蔥油餅店,因老闆李英漢用心料理,成為網路大受歡迎的人氣美食。有機會來到苗栗南庄,別忘了去拜訪烘焙達人羅鋅妹,品嚐精緻美味的窯烤麵包吧!更多關於客家的必吃美食,請鎖定好客ING本月新片特輯「尋找客家好滋味」吧!

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認識客家節慶

在奔騰躍起迎馬年的一月,好客ING特別精選來自臺灣各個客庄,充滿多元地方特色與豐富客家文化的節慶影片,包括:苗栗縣充滿年節熱鬧氣氛的元宵節活動「苗栗火旁龍」、臺中東勢地區慶祝家中新添成員做粄慶賀​的「東勢新丁粄節」,新竹縣展現多元客家藝術樣貌的「國際花鼓藝術節」,還有南臺灣年度客家盛事「六堆嘉年華」…等。想要了解更多客家獨特文化、一窺客家傳統民俗丰采,就跟著「好客ING」從認識客家節慶開始吧!

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放假看戲趣

歡樂的假期來臨~放假宅在家有什麼新鮮事可做呢?想必在家看影集是許多人的首選吧!好客ING特別推出假期強檔鉅片!精選膾炙人口的客家戲劇與電影,有充滿青春幻想的《菸田少年》,深情等待的《花樹下的約定》,關於成長與創業的《漂流子》,還有首部客語抗日史詩電影《1895》……快跟著好客ING放假看戲趣吧!

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新客家人的故事

想到客家人,你有著什麼樣的印象呢?面對客家世代文化的交替,客家的後生力求創意發想,將客家文化帶入流行與應用面,在各行各業中促使許多新興產業的興起,這些感動人心的故事將繼續上演:苗栗在地藝術家林文清融合三義木雕技術,成立荷蘭木鞋彩繪屋,讓遊客體驗多元文化之美。在擁有優良品質紅棗的苗栗公館,楊振華建立了以紅棗為主題的餐廳,發展各式各樣紅棗創意料理,希望整合紅棗產業鏈為發展打下基礎。文化界聞​人陳建城結合新科技與客家傳統元素,發明出各種文創產品,讓客家的美被更多人看見。走,跟著好客ING一起聽聽更多關於新世代客家人的精彩故事!

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大明星 小故事!

在舞台上,他們總是盡力展現最好的一面,看似遙不可及的大明星,其實也和我們一樣,需要機會、需要被鼓勵。今天,好客ING要換個角度帶大家深入認識他們,聽聽他們最深刻、動人的故事~千變女郎「郎祖筠」,曾掙扎著是否要在電視圈演出,幸有前輩提點重拾表演初衷,也因此有今天這番成就!主持天王「曾國城」,未能符合父母期望,改走演藝之路,但他的天生魅力與靈敏反應,終成為演藝圈重量主持人!天生藝人「ELLA」,因參加唱片公司選拔賽,誤打誤撞進入演藝圈,他拼命的精神,成就SHE女子天團美譽!還有更多精彩的演藝人員故事,盡在好客ING「2014新片特輯第二波:大明星 小故事」主題中!

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賞桐花趣 春遊客庄

又到了桐花開的春遊時節,將帶大家走一趟,有別以往的春遊旅程~迎著偶然飄落的油桐花,請搭上好客ING觀光列車,一同遊覽客庄好去處!

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