這集節目介紹秋天的新竹，首先介紹秋天的柿餅，先講解如何分辨柿子成熟與否然後說明這次介紹的是台灣原生種石柿，雖然石柿皮難削但口感較Q彈也較甜，柿子樹濕度夠比較不會死掉，利用雜草來水土保持不灑農藥不用化學肥料，接著說明利用風乾柿子變成柿餅的過程還有用柿餅做成料理的方法，與觀眾分享鰲人故事。 除了介紹秋天出名的柿餅與柿餅料理，節目接著介紹不同螃蟹的不同料理，首先講解花蟹、處女蟳，還有沙公、公母的不同，還有判別這些螃蟹好與壞的方法，融入客家元素做一道酒燴蟹，還有其他蟹的料理，並講解過程給觀眾一亦分享著料理鰲人的歷程故事 對食物懷抱著熱忱，造就鰲人對料理的自由開放及交流分享，對食物有熱忱的師傅們一起激發創意，交換做菜的心得與經驗，走出廚房拓展新視野吸收更多新知，也與人分享自己的創作，在各式各樣的互動下，或許可以激盪出更多新菜色的火花，做菜不再侷限於廚房裡，而是發揮集體創作的新思維，新竹，看見客家人對於傳承的熱情與堅持，擁有強大的信念與毅力才能挺過挫折與艱辛。

這集節目介紹有大地之母的美稱—南投，節目首先介紹窮人補品山藥，達人說明品種不同，種植方式也不同。這次介紹採用水管與泥土種植的山藥，它需要大量的水來灌溉，但必須隨氣候來做濕度的調整，而黑布除了可以避免陽光直曬還有防止水分流失，山藥屬高糖高蛋白質且低脂的五穀根莖類主食，其黏液多醣體成分被視為天然賀爾蒙來源，可調節內分泌是抗老保養品首選，接著講解山藥料理的做法也分享鰲人的故事。 除了介紹天然保養品山藥，接著節目介紹有芋頭味的冬瓜，芋頭冬瓜採自然生長、有機無毒方式栽種，比起一般的冬瓜比較不怕陽光照射也不怕水，生命力比較強，不用特別照顧，無論什麼品種的冬瓜，除了用輕敲的方式辨別成熟與否之外，還可以看看冬瓜表面若紋路變深、細絨毛變短也是代表成熟的徵象，接著講解冬瓜料理的烹煮方式也分享著張媽媽的人生。 從種植到料理每一關都是大大小小的細節，嚴格把關才能成功培育出優質成品，一個人吃飯是城市生活常態，全家人共享暖食佳餚，無論是否豐富，都是最美好的人生風景，另外，秉持友善栽植的張媽媽，讓各式蔬果在農地裡欣欣向榮自在茁壯，對食材的敬虔，一如她對料理的堅持與信念。

這集節目介紹新竹市一間傳承百年的魚漿店，利用黑鯊魚肉沒有腥味肉質又細的特點，讓這雖然不是家庭主婦的首選食材但卻是做魚丸的優質魚種，經過兩次絞肉機將魚肉變成魚泥，再倒入攪拌機加入固定比例的鹽和糖拌成做魚丸的魚漿，接著講解製作甜不辣的魚漿，然後利用高低油溫炸出不同形狀的甜不辣，接著鰲人利用甜不辣作成各式樣的料理，分享著家族的艱辛與堅持。 除了介紹傳承四代的魚漿店，來到竹東要介紹一位利用土地自給自足的圓夢者，首先介紹螃蟹的生活，利用仿自然讓食物鏈盡可能進入自然食物鏈，讓大自然共生共存，讓牠們得以自然淘汰與生長，捕捉螃蟹還有台灣鯛後，接著節目講解料理方法亦分享徐伯父夫妻的故事給觀眾。 在口味多變的時代，最簡單的食物最能留住大眾的味蕾，而百年魚漿老店秉持著最單純的信念，從一而終相信只要食材新鮮作出來的甜不辣就能留住客人，另外，從徐伯父的生態農場看見夢想還在持續前進，發現對他對養殖的熱情與衝勁。

這集節目介紹自然風貌與人文風情兼具的三峽，茶葉是此地重要的物產，並介紹堅持採用自然農法種茶的茶農，講解如何分辨茶葉的成熟度還有摘法。還有三峽因為地理環境特殊所以茶葉很有名，茶農利用大自然食物鏈的關係，秉持有機栽種的方法，及人工採收茶葉，因此每天採收的量不多。採完之後將茶鋪開鋪平讓水分平均蒸發、萎凋，並說明茶葉的後續處理過程，還有茶葉入菜的料理及分享鰲人的故事。 除了介紹有機栽種的三峽茶葉，節目還要介紹一位客家美食傳奇，首先到三峽市場購買當令鮮蔬食材與新鮮肉品，新鮮食材是美味料理的基本原則，之後開始講解幾樣客家小炒的烹煮過程以及注意事項，分享著鰲人的故事。 一道傳統的客家冬瓜封喚起阿全師對推廣客家美食的決心，近年除了試圖保留客家傳統的味道，更希望將傳統客家料理創新研發而秉持著一股單純的初心，另外，自信的女人最美麗，越過低潮堅持信念，鰲人用豐富的生命力開創屬於她的新氣象，把客家人的勤儉和堅毅的精神融入到客家菜裡，讓人吃到溫暖跟感動。

這集節目介紹全台最大最美的高山湖泊—日月潭，首先說明日月潭名字的由來，因全潭以光華島為界東側形如日輪西側狀如月鉤故此而得名。接著介紹總統魚、魔鬼魚與奇力魚的生長，早期在日月潭上，運用箱網與船屋設施養殖許多種魚類，也成了日月潭的觀光特色，箱網養殖的經濟效益不大，但對日月潭傳統漁業文化的延續有非常重要的意義，接著講解總統魚的料理做法，分享鰲人的故事。 除了介紹日月潭特產總統魚之外，也介紹口感酸酸澀澀的油甘果也稱做餘甘子，這是一個原產於印度的植物，他的抗氧化酵素跟維他命C成分都是世界第一高，它的採收期可以維持半年且好栽種，抗旱抗病力強是它的特質，接著講解有關油甘果的料理還有做法亦與觀眾分享鰲人的辛苦歷程。 在每個人心中都有自己的幸福的方式，幸福不受限於框架，藉由不同形式圓滿了每個人的生命，另外，從產地到餐桌每分食材都是農民辛勤的結果與自然的餽贈，而每道珍饌都是鰲人們用細膩與充滿想像力的心，賦予它們新生命。

這集節目介紹因市中心的一口大潭而得名的龍潭，節目一開始介紹日本人稱為綠色人蔘的秋葵，農人以良心為種愛心為肥採有機栽種，秋葵因為生長速度快，所以需要每天巡每天採，放太久會導致纖維跑出來就比較沒有人愛吃，秋葵的品種眾多，有的體型細長有的比較肥大，裡面包含的果膠和多醣組成的粘性物質，具有促進腸胃蠕動防止便秘等保健作用，接著，講解秋葵的料理還有作法也分享著鰲人的辛苦歷程。 除了介紹綠色人蔘之外，節目接著介紹結合在地最高級的龍泉米做出的披薩，首先介紹用龍泉米做出的客家粢粑還有當季新鮮的水果，然後講解粢粑披薩和水果披薩的作法過程，分享黃大哥與三個兒女的辛苦歷程。 面對人生可以有很多種過法，黃大姊總是用正面樂觀的態度生活，柴米油鹽是他並肩作戰的夥伴，客人就是他的家人，要讓家人常常回家吃飯是他每天最開心的事情，另外，黃大哥秉持著破釜沉舟的毅力，全心投入披薩製作，在小小貨櫃屋展開新人生，一家人相互扶持成為彼此生命中最溫暖的依靠。

這集節目介紹台灣唯一不靠海的城縣—南投，名副其實的高山縣，這次要介紹的紅薏仁採有機方式摘種沒有噴灑任何農藥與除草劑，品種相同一年可以種兩次，分為水耕與旱作兩種種法，紅薏仁為台灣特有種，白薏仁屬於大陸種，兩者是不一樣的品種，從播種到收成大約需要120天至180天左右，初採收的薏仁果實稱為薏苡仔，得經過乾燥、脫殼、篩選等程序僅保留營養的麩皮成為糙薏仁的一種，便是俗稱的紅薏仁，接著講解紅薏仁的料理做法亦分享鰲人的故事。 除了介紹土生土長的紅薏仁，節目接著介紹波羅蜜，原產於印度熱帶雨林區為熱帶地區重要果樹，全株有乳汁，雌雄同株，每年夏秋為採果期，波羅蜜品種多這次介紹的屬於多漿果，特性為果皮堅硬，果肉肥厚多汁，成熟果實用途多除鮮食外可製成果漿、罐頭或曬乾作為蜜餞，接著講解波羅蜜的處理方法跟料理做法，也分享鰲人的辛苦歷程。 一桌餐食蘊藏了一段不平凡的生命故事，鄧大哥牢記父親想讓大家嚐到好料理的初心，講這份堅持轉為生活實踐傳承給兒子，讓品嘗的客人有家的感覺，另外飲食總在新舊世代交替間流轉，老滋味總是越來越香而新世代善用巧思，讓食味揮灑出新意。

這集節目介紹農漁牧興盛物產富饒的桃園，採用放養的方式且飼料也絕無添加任何藥物，利用大漢溪源源不絕的活水飼養與每天早晚清洗鴨場，來給鴨子一個舒適的環境，清洗鴨場的汙水再排放到田裡當作有機肥，活水養鴨與田的共生效應，春夏秋冬有不一樣需要注意的細節，飼料上也要適時改變，利用米糠製作軟軟的產房讓鴨子可以有安全感的生出健康的蛋，接著講解鴨蛋的料理與分享鰲人的故事。 除了介紹健康養身的鴨蛋，節目接著介紹讓人難以忘懷的牛雜料理，料理所使用的牛肉為台灣本土的溫體牛，首先介紹牛的每個部位，接著跟著鰲人用新鮮溫體牛做各式各樣的料理，處理過程及料理方法清楚講解給觀眾知道，也分享著老闆與鰲人的辛苦歷程。 在郭師傅爺孫倆身上看見他們對料理的堅持與理想，一頓創意料理吃出廚師對料理的用心還有尊重，而每一口新鮮食材都有兩人最單純簡樸的心意，傳承的不僅是美味還有料理的精隨，另外，透過美食品嘗的不只是一份味道，更多的是美食背後真實深刻的體悟與生命流轉的故事。

這集節目介紹有著優質環境的壽豐鄉，講解蜆的種類有很多種，河洛語稱為蜊仔，生長於各地河川池塘與湖沼，因地形關係匯聚泉水使得壽豐鄉擁有得天獨厚的養殖環境，利用沙礫地冒出的地下湧泉讓這裡生產的台灣大蜆品質優良，因為蜆貝呈金黃色，故稱為黃金蜆。接著講解蜆都吃綠藻吃微生物，大概養殖五至七個月可以食用，冬天則因為綠藻生長速度慢導致肥滿度會比較不好。撈完之後通過檢驗回到加工廠分級，接著向觀眾介紹料理烹煮過程。 除了介紹黃金蜆，節目還介紹後山特產蕎頭，種植蕗蕎不用太多的水，蕗蕎又稱為喬頭、小蒜，生長期大約四個月左右，喬頭有特殊辛香，似蔥似蒜滋味卻又各自精采，蕗蕎含有多種維生素、纖維質對人體健康增強抵抗力有幫助，接著節目講解如何料理蕎頭，做出一道道家常菜，分享料理鰲人與農夫的平凡簡單故事。 利用五星級環境養殖出的蜆不僅擁有黃金色澤的外殼，且顆顆飽滿蜆肉細緻，用作料理舌尖味蕾盡是鮮香四溢，深獲老饕青睞，另外，從土地餐桌無論是務農還是烹調，都能感受食物的原初美好，嘗到一種反璞歸真的滋味。

這集節目介紹台灣東部美麗的花蓮，工業化程度比較低，農業耕作環境較優良，天然無汙染的好山好水與豐盈的水氣很適合栽植藥草，如此優渥的條件是當歸最合適的成長環境，當歸最適合在年尾栽種然後隔年年尾收成，當歸為多年生的草本植物適合在海拔高度五百到八百公尺種植，且富含機質，種植以砂質土壤為佳，講解大陸和台灣當歸的差別，接著節目介紹當歸的養生料理還有作法，分享著邱大哥夫妻的故事。 除了介紹品質優良的當歸，節目接著介紹非洲大蝸牛，在草叢間不斷發現蝸牛的蹤影，捕捉有一定的量之後帶回給專人去殼處理再賣給需要的店家做料理，接著學習烹煮蝸牛料理，也將料理過程講解給觀眾知道，利用高溫加鹽巴翻炒將蝸牛消毒殺菌，殺菌完用流動清水洗乾淨再送到冷凍庫低溫殺菌，隔天退冰之後即可料理。 堅持以最友善的方式孕育出優質的當歸，雖然始終難敵低價及進口，卻還是不放棄一年接一年的種植下去，展現了客家硬頸的精神，另外，每個鄉鎮都有自己的風情與飲食奧秘，看著人生百態更深知以和為貴，以退為進的道理，反而成就出更純熟的桌上饗宴，以及圓融豁達的生命經歷。

這集節目介紹國姓南港村—水鹿的故鄉，台灣鹿茸的重要產地，利用原生牧草和玉米養殖，夏季時水鹿換上淡黃褐色衣服，冬季時換上深黑褐色的衣服在大自然善用環境保護色來爭取更大生存空間，水鹿從出生到可以採收鹿茸大約三年的時間，採收鹿茸不可以用電鋸會發燙需以人工方式採收，講解鹿茸採收完之後的處理方法，介紹鹿茸作成的料理及烹煮方法，亦分享著料理鰲人的故事。 除了介紹滋補養身的鹿茸，接著介紹印度的保健聖品—薑黃，一開始介紹薑黃的採收方法，薑黃與薑不一樣但都是薑科植物，因為薑黃素需要累積所以至少栽植五年才可以採收，講解薑黃的品種如何分辨，還有後續的處理方法，刨絲、曬乾(這樣薑黃裡面才有維生素D)、脫水、烘乾，藉著介紹薑黃的料理還有其料理步驟，也分享著摘種者的辛苦歷程。 百年以水鹿維生並感恩水鹿帶來的豐收，每年舉辦鹿神祭，不單只是為了慶祝豐收也藉此拉近遊客與鄉民的距離，讓南港村代代以水鹿為傲，另外盡心盡力種出高品質的薑黃，為的不是賺錢而是想跟更多人分享薑黃的好處，讓在印度的保健聖品在台灣發揚光大，讓異國的香料在台灣就垂手可得。

這集節目介紹台中東勢有位堅持傳統作法的釀酒師傅，一開始講解釀造米酒的米與水比例之後放進去蒸，剛蒸出來溫度太高所以菌種不能馬上放，等溫度降至40度以下開始種菌，如果菌沒走好會壞掉變成醋，將米與菌種拌均勻之後，裝入桶子等待半個月至一個半月發酵完全不再產生氣體米粒沉底之後，再送去蒸餾把酒精跟香味留下。蒸餾完第一次酒精大概是60度，再二次蒸餾將酒精濃度提升至70度，完成後將米酒裝至陶瓷製的甕，剛釀製的米酒非常嗆辣難以入喉，所以利用陶瓷小小氣孔跟空氣慢慢交流，放置三年之後會使米酒更順口溫潤，接著學作米酒料理，將過程告知觀眾並分享料理鰲人的故事。 除了介紹米酒與米酒料理之外，接著介紹有著客家人特色的法式麵包，首先是香蜜美人麵包，製作過程需要精打細算，材料不馬虎，過程很重要，環境更是有要求，之後介紹有著客家本色的法式麵包，加入鹹豬肉和蒜，麵團桿出來的長度也有所限制，接著分享吃起來的口感與麵包師傅的辛苦歷程。 在台中，不管是學做麵包還是米酒，都能感受到人情的溫暖，其實所有的專業都是對這條路的熱情而來。

這集節目介紹六堆最早開發的鄉鎮竹田，介紹醬油的製作還有其料理，先是認識大豆的種類，利用旗山居民種出的黃豆還有黑豆來製作醬油，黃豆胺基酸較多偏鹹，黑豆富含單寧在口中的尾韻具苦甘味，因此黃黑豆的比例不同，造就風味不一樣的醬油。 接著介紹製作醬油的過程，透過蒸煮來破壞豆子的結構，豆子如果沒有蒸熟就沒辦法發酵，加上完全蒸透才能利用豆子本身的蛋白質，醬油是蛋白質發酵後的產物並不是油，蒸熟後再利用種麴產生的酵素去分解豆子的蛋白質，讓蛋白質變成胺基酸，種麴的溫度和濕度控制非常重要，麴菌需要氧氣與適宜濕氣，溫度最適合在30~35度之間，放置48小時之後，接著打入鹽水，加入砂糖、葡萄糖、乳酸菌、酵母菌，經過四至六個月的曝曬，之後利用機器壓榨出生醬油，經過加熱蒸煮與低溫殺菌之後就是醬油了。 接著介紹利用薄鹽醬油做成的料理，還有各式醬油入菜的好料理，從醬油的生產、行銷到開發，雖然知道工業化速成的醬油早已捲席市場。但對於傳統釀造的初心，如何能完美封存迷人的豆麥香，讓更多消費者品嘗甘醇雋永的好滋味，持續積極與在地文化結合，永續飄香。

這集節目介紹有台灣南洋之稱的屏東，是個物產豐餚的魚米之鄉。首先介紹毛豆的種植，毛豆有著豐富的營養價值，毛豆原產中國而台灣約於四百多年前開始種植，屬一年生草本植物，為蔬菜用黃豆，不要有石頭的沙土最適合栽種毛豆，採收後為求新鮮，送至代工廠清洗篩選汆燙之後急速冷凍。目前有百分之八十五的產量外銷至日本，接著講解毛豆料理的烹煮方法和分享料理人的故事。 節目除了介紹天然健康食材毛豆，接著介紹山蘇的生長環境及種植方式，山蘇有二十九種品種，這集節目介紹的為平地種且為有機種植，山蘇有鳥巢蕨、歪頭菜等別名，生長於溫暖通風且濕潤的環境，夏季高溫生長速度快，但光照不宜太強，以微酸性且排水良好的腐質土壤生長最佳，講完生活環境與種植，接著把烹煮的過程講解給觀眾知道，分享著料理人的故事。 屏東氣候溫暖、日照時間長，是最適合栽植毛豆的天然環境，毛豆不僅豆莢飽滿更是天然的健康食材，另外，從食材裡面發覺單純的原味，從料理中體悟生命的軌跡，透過「食」結交朋友，激盪出更多絢爛舌尖驚喜與滋味，用心意分享料理，傳達溫暖的人情與美食。

這集節目介紹台灣主要國際客運出入的桃園，首先介紹已流傳二千年的閹雞技術，神醫華佗是閹雞業的祖師爺，講解閹雞的過程，過程中不僅手要巧心也要夠細，傳統客家人認為去勢的雞較容易養大養肥，祭祀神明或祖先才有誠意，接著說明閹雞的料理，把烹煮過程詳細解說給觀眾，也分享著料理鰲人的故事。 節目除了介紹傳統技術傳承的閹雞，接著介紹每日都可以吃到的平民美食油條，油條別稱為油炸鬼，講解製作油條的過程還有下油鍋之後的炸法，火侯是關鍵之一，然而也需要一直翻面讓油條膨脹，一條好吃的油條，從麵粉的選擇、發酵時間的掌控、麵團的厚度與長度拿捏、油溫的控制等等，每一個環節都不能馬虎，接著講解烹煮油條料理的過程，分享著鰲人的背景故事。 傳統技藝的傳承，讓廚房中的美味得以延續，卻很少人知道這些料理的背後感動人心的故事，料理就像藝術創作，每個做菜當下的心情與想法都會影響到食物最後呈現的味道和模樣。

這集節目介紹曾有一段黑金歲月的南庄，南庄老街又名桂花巷，因為不時飄出桂花香而得名，南庄的天氣適合種植桂花，桂花適合在溫暖且排水良好、疏鬆肥沃的砂質土壤中種植，接著講解採收完成的桂花如何日曬，桂花香馥持久曬乾加工後，可以製成各式糕點、甜點還可以釀酒，接著介紹以桂花為主軸的料理，講解步驟也分享著料理鰲人的故事。 節目除了介紹養生聖品桂花，接著介紹南庄特產之一的鱒魚，虹鱒魚俗稱鱒魚，性喜群集游泳速度快，攝食兇猛，幼魚時需注意水質清澈透明，利用高山養殖，除了水質還有氣溫，低溫養出來的魚，肉質吃起來比較Q彈，介紹完養殖鱒魚，接著講解鱒魚料理的方法，然後分享著法愛大哥與料理鰲人的背景故事。 南庄，這個遠離城市煩囂的鄉城，清澈的溪流與美不勝收的山林美景，是在地人們最珍貴的資產，有一系列以桂花為主的桂花饗宴，用創意與香氣引領饕客尋幽探訪，還有在地特有的食材烹調成香馥撲鼻的風味餐，源源帶來美味與滋養。

這集節目介紹中部的大都會—台中，首先介紹濃而不鹹的海鮮粥，當然少不了魚，講解魚貨該如何挑選，要求一定要是野生海撈不要人工養殖的魚，就連紅蟳也要求最新鮮肥美的。接著採買各式各樣的堅果瓜子，這是砂鍋粥的美味祕訣之一，堅果先烤過逼出香氣之後再熬煮成湯頭，接著把烹煮海鮮砂鍋粥的步驟講解給觀眾，分享料理人的背景故事。 節目除了介紹鮮美的海鮮砂鍋粥，接著介紹淮揚菜-。因為-需要新鮮生猛的海鮮，專家講解如何挑選生鮮食材，如挑選文蛤，它的殼是開啟或不閉殼代表已經死亡不新鮮。這次採用的明蝦從澎湖空運過來，小隻時稱為斑節蝦，因生態破壞台灣此品種已經少有，接著把製作淮揚菜的料理過程呈現給觀眾，分享著李大哥的故事。 真材實料慢火細熬的粥品，湯頭飽含了營養豐富的膠質，每口充滿海鮮的鮮美，也嚐到做足細節的精神與用心，更讓人回味無窮，桌上的珍餚不只滿足了舌尖味蕾，也沁入了各種人生況味。

這集節目介紹三生共構的世外桃源—宜蘭，三星鄉的白蒜是特產，因為氣候的關係別的地方種不起來，講解如何分辨蔥跟蒜，種植蒜時，蒜吃的是表面肥料且要讓他保持有水分，且收穫一年只有一次；而蔥就是吃基肥，沒有季節限制，夏天利用稻稈來使排水更順暢，冬天還有保溫的效果，一年可以好幾穫。接著介紹蒜的處理過程，還有將蔥蒜料理的烹煮步驟講解，分享料理人的故事。 節目除了介紹煮菜少不了的蔥跟蒜，接著介紹藥用與食用都是料理界的貴婦—百合花，說明主要食用部位是種球、球莖，它含有豐富的蛋白質還有植物性的賀爾蒙，營養價值極高，可以當作藥用是很珍貴的食材，講解並非所以百合都可以當料理，節目這次介紹的是食用荷蘭百合，食用百合種植技術門檻較高且有各種疾病，當氣候不好或變化大時會有灰黴病。接著介紹食用百合的料理還有黃大哥夫婦的故事。 一頓親切的家常菜，不只能吃到廚師的用心及對食材的尊重，進而每一口料理都有著當地農人最單純簡樸的心意，還有台灣的每個角落，都活躍著銳不可當的生命力呢。

這集節目介紹地狹人稠卻有國際化發展的台北，首先介紹鱸魚，利用山上水質清澈加上比較冷來養殖魚類，肉質顯得比較Q彈且紮實，擁有豐富不受汙染的水源地，直接影響了鱸魚的產量與經濟效益，且鱸魚掠食性強會大小相殘，因此必須不斷的分養，而大雨溫差也會造成鱸魚抗病力降低造成死亡，接著講解鱸魚詳細的處理還有料理方式，亦分享著駱大哥的人生故事。 節目除了介紹客家與川菜結合的鱸魚料理，藉著介紹沒有羊騷味的羊肉料理，首先講解羊肉爐需要的中藥材，自古紀錄將羊肉歸為補元陽益血氣的食物，運用不同的藥膳與羊肉搭配煲煮，可達到不一樣的滋補效果，接著將羊肉煲的料理方法講解給觀眾，分享著料理鰲人的故事。 飲食文化為人類生存與生活智慧的累積，對廚師來說每道菜都是風景，藉由風味來訴說食材的溫潤與價值，一個將感情融入料理的廚師，不僅將食材的精髓揮灑的淋漓盡致，更善用生活智慧融入飲食文化，讓吃不單是美味更是傳遞料理者情感與記憶。

這集節目介紹新竹，舊稱竹塹，近年科學園區帶動新竹的發展，成為擁有台灣矽谷美稱的高度發展城市。 利用自然農法所栽種的地瓜製作色彩鮮艷的湯圓，因為新竹地形優勢加上土質特殊，使天生天養的番薯口感綿密又香甜，介紹不同品種的番薯需要不同的生長期，接著講解用不同的天然色素做出色彩繽紛的湯圓，鹹的甜的滋味不同，亦分享著鰲人的故事。 節目除了介紹七彩繽紛的手作湯圓，接著介紹利用橄欖做的義式料理，首先介紹橄欖的特性開胃另外對腸胃也很好，每年秋季就是橄欖採收的季節，它的適應環境能力很好，賴以生存的是極為少量的雨水和陽光，只需在背風處防止橄欖被風吹落擦傷，病蟲害少且樹齡長採自然野放的栽培方式，更是水土保持的大工臣，接著介紹橄欖義式料理的烹煮過程及步驟，分享著鰲人的故事。 生命的挫折也許並非偶然或許是轉折，為淬鍊出往後更精采的人生，殷勤的小農們淨化土地，才有真正的食安；鰲人們用美味表達對土地的疼惜與關懷，此外余大哥投入橄欖培育研發，除了堅持推廣自然生態農法善待土地，也將橄欖帶進科技領域讓傳統與現代接軌，在新竹兼容並蓄的伸展出不同的飲食文化。

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隨著時代的進步，近年來許多新的發現是因科學的產生，其實我們客家人在以前的生活中就運用了很多的科學原理。茶之所以苦澀，是因含有單寧會讓我們消化道的蛋白質凝固，感覺就是澀澀的，把檸檬水加入茶水中，就不會感覺到單寧的苦澀了，而檸檬酸在茶水中解離並中和茶中鹼性物質，酸鹼中和之後茶的苦澀口感自然降低。以前的農家生活需飽餐才有體力，有鹹的菜就比較能下飯，豬肝在當時是高級的食物，不會一次吃完，就以鹽、醬料醃製後，太陽曝曬一個月後才完成豬膽肝。製作最主要的材料是鹽，鹽有防腐的效果，鹽可將物品因滲透壓使水分跑出來，把細菌中的水分脫至40%就不能存活，因而東西就不會腐敗。製作豬膽肝的重要原料之一酒，它不但可殺菌，酒裡面的醇和豬肝裡的有機酸會產生酯化作用豬膽肝才會這麼香，當品嘗著料理好的豬膽肝不僅嚐到它的美味也吃出客家勤儉的古早味。水果的維他命C是天然的抗氧化物，且越酸的維生素C就越高，可以對抗人體的自由基，使我們的免疫力增加，也可提升我們的新陳代謝，桔醬亦富含許多維生素C，且金桔皮的果油比橘子皮更多，果油可拿來擦拭皮鞋、去鏽，也可用酒精萃取果皮中的乙酸辛酯，就成了市面上的精油了。在我們的生活中，運用一點點的小智慧就可做出許多不可思議的事情喔！

吳麗娟是個現代女強人，她傳承著道地的傳統工藝。以前客家人的風俗在女性結婚時要送二把紙傘，因傘的字面中有許多人，代表著多子多孫，也有早生貴子的意思。傘的面是圓的，也有祝福圓滿與緣分，還有吉祥的意義，所以就拿來當嫁妝。曾梅英是國寶級作紙傘的老師傅，已經80幾歲，一天可做二把紙傘。作紙傘的骨架都會以竹山的孟宗竹來做，竹節較長剛好是傘面的半徑，而傘面一定是用加工過的柿子水才可黏著在傘骨。科學老師蕭次融實驗，以柿子和蘋果做對照，柿子富有果膠，黏性也較強，而蘋果果膠較少無法將紙黏合，這可顯示先人是多麼有智慧。早期紙傘以達摩、山水畫、書法等圖案為主，而現代的創造者自由地發揮創意彩繪紙傘，當在紙傘撐開時就好像是在欣賞一幅畫。在彩繪完之後，傘面需上一層桐油才能防水，桐油有個特性，它會慢慢的散開，時間長了之後會形成一片薄膜，膜會霧化變為固體，它就不透水了。桐油的防水實驗，以一張棉紙刷過桐油，一張是沒有刷桐油的，在用水噴在兩張紙上，發現有塗上桐油的紙張水無法滲透，而沒塗上桐油的紙張全濕了，如此桐油確實有防水的功用。

簡德淵是在地打造黃金溫泉王國的第一人，溫泉有分碳酸泉、硫磺泉、蘇澳冷泉及黃金溫泉。黃金溫泉是全台唯一含鐵質的碳酸氫鈉溫泉，因台灣地理環境特殊又擁有得天獨厚的溫泉資源，而黃金溫泉宜浴不宜飲，因黃金溫泉含有鈉、鐵、猛還有許多的礦物質。由於各地溫泉的屬性不同，有些礦物質不適合人體腸胃吸收，因此不適合直接飲用。在溫泉水中白白的物質是溫泉花，溫泉花是懸浮固體。黃金溫泉中有鈉、鎂、鈣，還有氯離子、鐵、錳，而鈉離子與皮膚接觸後可軟化角質層，鈣與鐵氧化後在水裡產生氧化鈣、碳酸鈣、氫氧化鐵，而這些顆粒可以去除角質層。溫泉形成的過程是雨水經由裂隙或透水層進入地底下形成流動的地下水，並儲存於儲積層中，當水源受岩漿酷熱量加熱時地層中水與氣體受熱膨脹壓力增大，一旦有上下貫穿的裂縫，熱水就會往上湧出形成溫泉。溫泉的溫度因地理環境不同溫度也不同，在礁溪屬低溫溫泉30度到49度間，瑞穗屬中溫溫泉在50度以上，陽明山的溫泉屬高溫溫泉75度到96度，在北投是屬沸騰的溫泉由97度，溫泉的還原電位非常低，可去除我們身上的自由基，天然溫泉是具有還原的特性，所以才說泡溫泉會越泡越年輕。

劉見財先生突破了傳統，製作出高品質的竹炭。一般做竹炭是以孟宗竹為材料，大量購入後剖成竹片，放置室內等待水分降低。竹炭在燒製後會縮小，竹炭的品質要好它的乾度要越乾，但台灣濕氣較重，因此無法燒製到全乾，製作竹炭的處理過程中竹片的大小必須仔細地計算以及反覆試驗，才能燒製出品質穩定及多功能性的竹炭來。竹醡液的產生是在燒竹材的過程中溫度達200度到400度就會產生煙，竹醡液是在這時產生的煙經過水蒸餾而成的，竹醡液的用途及廣，它最大的功效在於殺菌防蟲，可抑制細菌的增長也可止癢。竹炭以1100度的高溫燒製，因此聲音才會如此響亮，竹碳不同於木炭，是因木炭只以400-500度的溫度燒製就可變為木炭，而竹炭至少要800度才能燒製竹材也才能成為養生炭。在科學老師李學易教學中知道竹炭是如何燒製而成，竹碳和木炭的燒成是要讓竹材與木材隔絕空氣，不要讓它氧化，而後加熱也等於是悶燒，在這種情況下一些化學物質與成分蒸發掉之後剩下來的東西就比較接近碳的結構了，以簡易的方式做竹炭DIY，準備兩支竹筷一高一低的，用錫箔紙密封住在酒精燈上燒15分鐘後，再把錫箔紙拿掉竹筷變為碳化的狀態，在燃燒時接觸的空氣越少，碳化的程度就越好。竹炭的功能好處多且淨化功能佳，竹炭可淨化水裡的雜質，因它的細孔非常多，會把微生物與微細的東西還有化學藥品與物質吸收殆盡，在日常生活中，竹炭可做成許多的用品，竹炭是真的奇妙又有趣。

林玉娟是承襲了傳統風味獨特客家醬料的高手，他說桔子分兩種，一種是圓的，一種是長的，做桔醬的桔子是用長的，圓的是泡茶用的。把桔子清洗去掉蒂頭後放入熱水煮過去青，再把果皮分離，接著將果皮放入模板機中研磨成綿密狀，爾後把醬汁調味不斷翻攪熬煮，直到水份完全去除，就變成桔醬。而金桔成黃色具有青黃素後會變成果紅素代表已成熟，若是果青素時就會酸澀，金桔富含有維他命C、纖維素，我們以五種芸香科柑橘屬的水果做實驗哪種酸性最強？以測量PH值，檸檬的PH值最小也最酸，而越酸的維生素C就越高，水果的維他命C是天然的抗氧化物，可以對抗人體的自由基，使我們的免疫力增加，也可提升我們的新陳代謝。以新鮮的桔醬加熱燃燒到焦黑，再把燃燒後的灰份拿來加水測驗是呈鹼性，而和我們身體消化的氧化物是一樣的原理，金桔皮的果油比橘子皮更多，果油可拿來擦拭皮鞋與去鏽，果油呈鹼性會溶解油汙。在我們的生活中，運用一點點的小智慧就可做出許多不可思議的事情喔！

火囪是早期客家人獨特的取暖器具，劉任城手工編藝60年，火囪以三種竹子為材料，麻竹、黑葉竹及桂竹，它們各有不同功用。麻竹作火囪提把，因麻竹節間較長，易於提拿且耐火烤。黑葉竹作為火囪爐身，同樣耐火烤且有韌性不易斷裂。桂竹為火囪的爐腳，雖然不耐火烤，可是卻很堅韌。在爐身中有一個很重要的陶缽，而製作火囪的竹子除了剖篾之外，還必須經過夾門的步驟，就是將其削成大小粗細相同的竹篾，再把竹篾泡水增加彈性與摩擦力利於編織。使用火囪取暖之前記得在陶缽底部鋪上一層炭灰，再把燒紅的木炭丟下去，陶缽才不會因溫度太高破掉。以熱對流孔隙實驗炭灰有何作用，拿竹籤在紙杯上戳洞蓋著燃燒的蠟燭，必須考慮到對流的原理大量地在紙杯上面與旁邊戳洞，能延長蠟燭燃燒的時間，而在火囪上也蓋一層灰也可控制對流的速度，對流就是有進有出。炭灰也發揮均溫的效果，先在陶缽底放入一層炭灰再放入燒紅的木炭，由於炭灰間的空隙中充滿了不易導熱的空氣，能使熱量緩慢傳遞，也能達到均勻受熱的效果。從達人的身上體驗到客家人樸實的精神，也了解前人的智慧。

羅孟茹是巧手編藝的達人，草編前需要找適合的葉子，再跟著達人的步驟先將兩側的葉片與主葉脈分離接著以穿繞的方式將葉片一左一右的套入主葉脈，並緊緊拉牢固定住重複4-5次之後，再穿入2顆小珠針當眼睛一隻草編蚱蜢就完成了。在做草編織時需要不斷的彎折與拉扯，所以葉子的彈性與韌性是必要的條件，棕櫚科的葉子多為平行葉脈，纖維結構成直向，且有規律的排列方式，充分發揮了團結的力量。喝完飲料的吸管也可以拿來做吸管編，它的編織步驟和草編步驟大同小異，而不一樣的材質除了色澤與保存的差異之外，在製作上草編和吸管編力量是不一樣的。草編比吸管編來得牢固，因為葉子的表面結構較為粗糙，所以在彎折與穿繞的過程中緊密的拉牢，葉片之間的接觸，便會產生一股摩擦力，進而將葉片緊緊固定住不易鬆脫，而表面光滑的吸管則因摩擦力小容易滑動，所以必須在彎折處施壓破壞塑膠本身的結構才能讓吸管定型並固定。透過有趣的科學遊戲學習到接觸面積，表面材質正向力對磨擦力的影響，也從達人身上學到了傳統草編與吸管編藝技巧。

天氣預報除了觀看天空的狀況，還必須透過許多科學的儀器，將溫度、濕度、風向各項數據資料作分析研判，由高雄氣象站主任劉大器解說颱風名字的由來，目前共有140個颱風的名字，意義包含動物、植物、地名及神話人物等。颱風的形成一定要在海面上，海面的溫度要26度以上，海面的溫度高比較容易產生能量，釋放給大氣，就容易產生颱風，颱風的移動一般在夏天會順著太平洋高壓的邊緣移動，在夏天當太平洋高壓較強時，有時會到台灣來。颱風為什麼會生成又是怎樣旋轉的呢？因太陽直接照射海水，使得海水蒸發旺盛，形成又暖又濕的氣團，這些高溫潮溼的氣團，因體積膨脹而密度變小，受到強大浮力的作用而快速往上升。在南北半球的地區會分別形成順時針與逆時針的氣旋，這就是我們所稱的熱帶低氣壓，規模較大的熱帶低氣壓就稱為颱風，颱風由中心往外看，內部結構分為颱風眼、雲牆或渦旋風雨區。颱風眼是整個颱風氣壓最低的地方，在這範圍中是無風無雨的地帶，雲牆或渦旋風雨區是一堆高聳的積雨雲環繞在颱風眼外圍的雲帶，帶來強風豪雨，是風雨最強的區域。颱風帶來的豐沛雨量造成河川的暴漲，許多低窪地區在排水來不及的狀況下，遭到淹水的命運，雖然颱風帶來豐沛的雨水造成許多災情，但也帶來台灣所需的雨量，夏季有60％的雨水來自颱風，如果沒有颱風會嚴重的缺水。

在華山土石流教學園區中的護岸都是用生態工法做的，吳永堃解說員解說護岸的大石頭是土石流時流下來的，因此就地取材拿來做護岸，既可省下工程費用，也可兼具到生物植物跟我們人之間和平相處的狀況。在隙縫中蝦、蟹可躲藏，石頭裂縫中也有植物的種子，能夠讓這些植物成長，形成一個非常豐富的大自然。在往上游的方向有一格一格間隔很寬的大石壩，它叫《梳子壩》，它是半開放的《壩》，以前的壩都是封閉的，土石來的時候全部把它攔住，而《梳子壩》分離大小不一的石頭，分離石頭之後只剩下泥土和水，變成泥流，不會對建築物產生威脅。在莫拉克颱風後從河道中清出來的土石放在河岸，必須使它穩固，所以灑下許多草的種子，為防止雨水沖刷，在種子上覆蓋草蓆，在攔沙壩後裝設鋼索檢知器，當土石流撞斷鋼索它會發出訊號，傳到資訊站，透過衛星傳到防災中心。土石流是大自然的現象，除了以梳子壩以及其他警戒設施做預防之外，種植樹木對於水土保持是很重要的。但不是任何一種植物都可以，要看樹根的抓土力，植物的根除了幫助它吸收水分，最重要的功能是讓我們的泥土在雨水沖刷時不要流失掉，這才是水土保持最有效的方法。

胡全穀家族做米粉已有百年歷史，製作出的產品，有高品質Q度備受好評。做米粉並不簡單，過程有很多手續，早期物質缺乏的時候用白米做成的米粉可算是一種珍品，往往只有在貴客臨門或喜慶場合才能看到米粉的身影，為了方便儲存與攜帶，米粉加工煮熟後，還會經過《乾燥成型》，這樣米粉就會變成很像我們現在所吃的速食麵。米粉的原料為在來米粉、玉米粉、番薯粉，在實驗中以一盆水與一盆在來米粉調和，體積不會變大反而縮小，因澱粉的分子大，分子間的吸引力也較弱，所以分子之間較為鬆散，當我們把分子小的水倒入澱粉中，水分子會鑽進澱粉分子的空隙中。為了做出最Q的米粉，以不同比例的材料調和濃稠度都不同，再下到溫水中煮熟，以迴紋針連接起來把米粉穿過第一個迴紋針測試，能夠拉起最多的Q度較佳，在米粉的製作過程中能理解到科學的小知識，在生活中玩科學，也有不同的樂趣。

新瓦屋聚落有個在客家庄有名的花鼓隊，花鼓隊的陣勢大至30人以上，小至基本靈魂人物的組合，扭腰擺臀的打花鼓採花步，不斷傳遞客家人愛熱鬧的歡樂氣氛，滿臉的汗水更代表對花鼓文化的堅持。李永禎理事長講解花鼓隊當中主要的角色及手中的樂器的義意，有句成語叫人未到聲先到，就是說花鼓隊在很遠的地方開始表演，我們首先會聽到的聲音是什麼聲音呢？透過節拍器振動水波紋來模擬音波頻率的組成，其中較粗的水波紋代表頻率最低的《基音》，而較細的水波紋則代表其他頻率較高的《泛音》，樂器或人等自然發出的音一般都不會只包含一個頻率，而是可分解成若干個，不同頻率的音波加疊，發聲時頻率高的短音波音指向性較強，遇阻礙時容易受到阻擋，而頻率較低的長音波遇到阻礙時則是會繞過阻礙繼續前進，所以音頻越低傳遞距離越遠，音頻越高傳遞較近。以大鼓、鑼和蠟燭來做實驗，將蠟燭點燃放置大鼓、鑼面前，透過打擊就可觀察到空氣因鼓、鑼聲產生的波動現象，當擊鼓力道越大燭火晃動得越來越厲害，燭火也慢慢的熄滅，透過實驗看到了聲音振動空氣的傳遞效果。傳聲介質的不同，傳遞聲音的速度也會不同，我們因著花鼓隊認識了聲波的產生與介質的關係，原來有聲音的世界是這麼多采多姿。

榆萱從台北調差下鄉到屏東萬巒，但因早年喪母，故時常掛念著台北的父親。榆萱所從事的行業，打著不為賺錢只為健康為口號的健康食品與用品，開始了與當地居民的交集與互動，也經常贈送一些日常用品給當地的居民，因此引起在開雜貨店的阿福伯誤解。在一次聚會中阿福伯與支持榆萱的鄉親發生口角而身體不適，榆萱緊急將阿福伯送醫，爾後阿福伯感恩榆萱的照顧，繼而冰釋前嫌。獨居的盈米跟榆軒是鄰居，有次原本盈米的兒子回南部出差之時，本想回家探視，然而公務繁忙無法如願，讓盈米滿心失望，煮了一桌好菜想與兒子共享但無法如願。恰好榆萱邀請盈米一起吃湯圓，盈米便邀請榆萱一起吃飯，進而拉近雙方的距離，化解了盈米的不信任。盈米的兒子家明，因為要做一個以可可樹為主題的專題，回鄉採訪種可可樹的好友，榆軒和家明因而結識。起初家明不能諒解榆萱的工作，後來發現榆軒並非圖利，而是溫暖並改變了村民的生活。家明以可可樹為主題的專題，因家明公司不認同並脅迫如不更換，即撤銷家明職位，但家明不願妥協最終決定離開返鄉。在榆萱與家明的際遇中，以愛心、愛鄉為出發點，繼而與利益抗衡，選擇了永續的愛。

有個女孩叫蜜蜜，從小就沒看過爸爸，媽媽整天喝酒，外公說媽媽本來在台北學跳舞，後來認識了爸爸，但爸爸自己回了故鄉。蜜蜜從小是外公帶大的，他也是第一個教蜜蜜音樂的人，蜜蜜一直希望能見到爸爸，一直想著學了鋼琴就能夠見到爸爸，但卻不能如願。然而學了唱歌，蜜蜜成了第三者，在感情與歌唱的糾結中蜜蜜吞藥自殺，蜜蜜死了之後在麟洛遇到了一位英國士兵的靈魂。這位英國士兵是一位攝影師，繼而開始他們的心靈旅程。蜜蜜死後不知自己已是個靈魂，認為自己還活著，在自己的故鄉迷了路，在一個伯公廟前又遇到了英國士兵也想起了回家的路。但蜜蜜不知為何會回到麟洛，心急地要回去台北見男友，在等車的時間兩人互聊著母親的拿手菜思念著故鄉。在等車等不到之際，蜜蜜決定回家一趟，順道去了圖書館找了英國士兵故鄉的資料，蜜蜜在數算年限之時才發現自己已經死了，英國士兵訴說當時在戰亂時期他淪為戰俘輾轉被送到台灣，但在1944年他死於屏東麟洛。蜜蜜在偶然間看見小時候看過的一本書，裡面夾帶著自己留下的字條，想起了外公生病時常唸書給外公聽的情景，但阿公還是撒手人寰，蜜蜜怪罪所看過的書籍而撕毀了這些書。當時圖書管理員正責備搗亂書架上書本的英國士兵，蜜蜜以為在責備她，就不再去圖書館。在喝下午茶之後到了戰俘營。看著一片紀念碑，了解英國士兵的執念還無法放下他的未婚妻，因為執念所以蜜蜜和英國士兵才會相遇，也讓圖書館管理員想到她的父親。蜜蜜問起英國士兵為何留在台灣，原來是因為他感念當時幫助他逃離戰俘營的那位台灣人，恰巧這位恩人是圖書館管理員的父親。蜜蜜回家探望了媽媽，媽媽也說出了對蜜蜜的愧疚感，在這次的因緣際會中解開了在生命當中可能無法明白的答案。最終蜜蜜在不知什麼原因的情況下被送返人間，回歸第一個感覺就是痛也感受到了愛。

曾經風光一時，現在失意潦倒的小導演張大金，正在月台拍著新戲，但這個戲其實並不是他所想要拍的，卻只能在身為製作人的妻子李姐的強勢下勉強拍攝，但這一天當中只停四班火車，也只有四次拍攝機會的車站，卻讓他焦燥不已，尤其一下子是演員有問題一下子是工作人員出狀況。在此同時，離鄉工作卻與部門主管相戀而無意間成了小三的何孟穎，為了逃離那糾結的感情而返鄉散心，卻正好碰上劇組拍攝新戲。而有著明星夢的村民紅利，也為了有劇組到家鄉來拍攝而興奮不已，使出渾身解數只為了在鏡頭前一展風采，相信一定可以達成夢想一圓明星夢。在戲中也呈現出現實生活中充滿夢想與實際的衝突，人與人間的相處需要的是支持與鼓勵，包容與體諒，方能共創美好的未來。

出身內埔的女牙醫師筱娣，目睹父母親痛失獨子的悲傷後，她辭去台北的工作，返回家鄉開業陪伴父母。身為牙醫的她，必須推廣拒嚼檳榔的口腔癌防治工作，但進而與種了一輩子檳榔的父親頻起衝突。然而煩事不只一件，鍾母擔心家中田地無人繼承，想要招贅而幫筱娣安排相親，因此認識了同樣從事檳榔業的阿超。阿超每天到診所報到，筱娣總是看到阿超嘻嘻笑笑，更是覺得不悅，但慢慢的筱娣看到阿超的另一面，發現他除了種檳榔，其實真正在做的是產業轉型的堅持，原來7年前大學畢業返鄉的阿超深感檳榔價格低落，所以想把自家的檳榔園鏟掉，改種水稻，也引起他繼父的不滿。但在他努力繼續為家鄉打拼下，順應時代求新求變，將咖啡樹種植在檳榔園再創新局，筱娣也開始對阿超另眼相看。然而，筱娣受邀擔任檳榔防治公聽會醫界代表，看著坐在對面、代表檳榔農的父親，衝突和對立一觸即發。筱娣將心中的想法於公聽會上告訴所有鄉民及父親，她是拒「嚼」檳榔，不是拒絕檳榔，且她身為檳榔的女兒，她也想為檳榔做更多事情，檳榔是可以入菜、釀酒及為其他經濟作物遮蔭的。雖然鄉民誤解他們父女是在作戲進而不諒解，但也因此公聽會，讓他們父女的心結也解開了。

政雄誤信小愷的告密，將Coco剃除在馬來西亞拓展計劃之外，並斷然與她分手。Coco傷心之餘，揚言讓政雄嘗到苦果。桔醬將黃龍木銬在車上，與他僵持一整夜，但仍無法從黃龍木口中問出任何線索。桔醬謊稱要找薰琪與小愷來對質，龍木因此情緒激動，激烈反抗，2人在一陣扭打後，龍木終於乖乖就範，同意說出綁架案始末，藉此逃過對質。Matt意外發現綁架案當時的贖金數字，實為網路遊戲的一組城堡座標。Matt按座標與該城堡玩家聯繫，約定面交寶物，當Matt來到約定地點，卻發覺該玩家竟是逃家多天的傅子。Matt抓住想逃的傅子，追問當時的假綁架案還藏有多少秘密。同一時間，學校正舉行家長參觀日，薰琪、Winnie與莉雯都受邀入座。Oscar在上說話課時上台再度沉默呆立，當老師鼓掌請Oscar回座時，Oscar卻突然開口，當著媽媽們的面，一句句說出他與小愷、傅子的綁架案計畫。

客家文藝復興：浪漫台三線-7分鐘版

2018浪漫台三線 5分鐘客語版中文字幕

2018浪漫台三線 5分鐘英文版英文字幕

2018浪漫台三線 10分鐘客語版中文字幕

2018浪漫台三線10分鐘英文版英文字幕

108客語能力初級認證CF

「1895 火燒庄」舞台劇 宣傳CF
-國家戲劇院售票演出-

2019客家桐花祭-音樂會(四縣版)

2019客家桐花祭-開幕式(海陸版)

2019客家桐花祭-開幕式(四縣版)

第54屆六堆運動會CF

小雲和小悅這兩位大學生，來到汐止找客家朋友們。陳昌樹新竹客家人，在汐止經營醫療器材工廠超過30年，喜愛客家傳統音樂，陳先生也是汐止客屬協會的重要推手，剛來汐止時認識了很多的客家鄉親，在偶然的機會經朋友的介紹認識汐止車站附近的客家鄉親，他們又稱為五虎將，他們很想成立客屬會，所以大家一同成立客屬會。徐德財與張玉珠是苑裡客家人，居住汐止超過25年，夫妻齊心經營車床工廠，97年轉換跑道，開設兒童美術教室。民國84年開洋酒店，生意很好也認識了很多朋友，才知道汐止有很多客家人，當時在后庄也有意思要成立客家會，大家就連繫在一起成立了客家會。范明雄北埔客家人，裝潢工程師，曾於海外各國建造房屋，最後在汐止落腳超過20年。黃政源大湖客家人，於汐止居住超過30年，是汐止客屬會理事長，他非常喜歡汐止，已把汐止當成自己的第二故鄉了。朱華彬南庄客家人，於汐止居住超過20年，黃先生剛上台北時以租屋生活常搬來搬去，他弟弟住汐止，房價比較便宜，於是在汐止買屋定居。

過去到南非旅行使遊客聞之卻步，政治、經濟、治安問題，讓人們的想像以訛傳訛；自從1994年種族隔離政策解除，南非蛻變成人種融合的彩虹之國，各方面展現多元不受拘束的生命力。尤其是南非的行政首都Pretoria，每年滿山滿城盛開的紫薇花，因為季節和北半球相反，每年10月是南非最美的春季；到首都來拜訪的鄉親賴興松先生，是南非台灣客家聯誼會的會長，也是南非僑界和台灣的重要橋樑，許多從台灣到南非訪問的團體都受過他的照顧。跟著主持人一起暢遊野生動物SAFARI之旅、體驗食物鏈中適者生存，不適者淘汰的追捕過程，愛上最原始的南非。

一百年的時間可以讓一個繁華的大城市沒落，也能讓一個乏人問津的普通城鎮一躍而為光芒萬丈的黃金城，約翰尼斯堡的發跡就有這樣的傳奇性。這裡在1880年的時候只是一座用2隻牛的價格換來的農場。約翰尼斯堡的地位就像台灣的台北、美國的紐約，它是南非的第一大城市，也是世界上最大的產金中心，許多移民到南非打拼的鄉親都居住在此。約堡最豪華的副都心-Sandton city，副都心有一座曼德拉的銅像，曼德拉1994年贏得了非洲的黑人第一任總統選舉，為了表達他的功勞，特別立了一座銅像在Sandton city。非洲有許多樂器都源自於大自然，像拇指鋼琴Mbira就是非洲特有的，琴面上是一根根長短不一的彈性金屬，下面則是用葫蘆瓜做成的共鳴箱，因為方便攜帶所以在長途旅行的時候，旅人常用來做為與大地合聲與自然同唱的樂器。

開普敦是一個海的都市，三面環海。在桌灣附近可以看到很多不同特色的建築，因為開普敦經過了英國、法國 、葡萄牙還有荷蘭人的統治，尤其是能看到18世紀荷蘭式的建築，還有桌灣的附近有很多的船，這就是他們的港口。所以這裡也有豐富的海產，走在那裡就像走在荷蘭的阿姆斯特丹，無法想像這個地方是南非。充滿殖民色彩的開普敦是南非最重要的港口都市，是印度洋和大西洋的遠洋漁船卸貨加油維修補給的重要地區，坐在桌灣悠閒的喝杯咖啡不只是水手的專利，更是當地人每天生活的縮影。而且桌灣透過政府的BOT案整建規劃，不只擁有原本的港灣機能，更轉型成再開發地區，搖身一變成為擁有絕佳人氣的旅遊景點。 在南半球的葡萄酒產區中南非是近幾年來興起直追的重要產國，據說除了歐洲和中亞以外，南非是最古老的葡萄產區，從1659年開始就有外銷世界的記錄，尤其以開普敦半島的葡萄酒最為有名。

印尼是世界上最大的回教國家，來到這裡一定要先拜會它的宗教聖地-清真寺，印尼的第二大城市泗水，這裡也是印尼群島中最大的華人之都，泗水有最大的回教清真寺，泗水與台灣時差只相差了一小時。李漢雄歷經國共內戰，從福建經香港，來到印尼泗水定居，是位客家後代。在印尼如此炎熱的國家，到婆羅摩山需要穿羽絨衣，要到婆羅摩山要坐吉普車到馬場，再騎馬到火山腳，到火山腳要再走大約兩百多個階梯的路程，到了山頂看見猶如電影魔戒的情景。印尼是由多個小島所組成，有四千五百個火山小島，印尼有火山之國的美名。

峇里島一直都是一個聽起來很近，但作客他鄉從來沒有去過的地方！原來在台灣做護士的Alisa，對於保養、身心調理、美容，本就得心應手，但經營專業Spa，她發現夢想和現實還是有很大的差距，因為這邊的人不像台灣人積極，在管理上會較難接受。但久了會發現，那是這裡的文化習慣。位於金巴蘭海灘的市集，是當地餐廳的主要海鮮食材來源之一。四萬公里長的海岸線，有著欣賞夕陽最浪漫的距離，面積雖然只有台灣的六分之一，印尼峇里島有著東方夏威夷之稱，又有天堂之島、神廟之島、藝術之島之稱，更擁有遇見幸福的最大機率。木雕在印尼馬斯是很普通的，一般的馬斯人都會木雕，第一間的木雕藝郎在一九五五年成立，早期的木雕以神像、惡魔、神鳥為主，後來因為西方意象的影響，漸漸有全新風格的藝術創作。

荷蘭人一年就可以吃掉八公斤的起司，這是台灣人做也做不到的事情，但對於他們這算是小問題。而沒有了起司的人生，就像沒有了色彩的生活，而少了起司的餐點，用餐形同充飢裹腹；荷蘭的起司種類非常眾多，大如豪達(Gouda)、小至私家出品，可以說是各擅勝場。從飲食開始到貿易文化、傳統市集，都讓各國旅客為阿克馬起司瘋狂，所以每年四月到九月，周五早上的交易日，阿克馬小鎮就會成為起司愛好者聚集的地方，因為起司種類太多，各個吃法都不一樣，所以最簡單的吃法就是直接吃。而比利時的巧克力聽說迷倒眾人，它可以讓人求婚成功、告白成功，布魯塞爾有一個叫做購物拱廊的地方-聖赫伯特購物拱廊，它的特色在於它的屋頂，這個屋頂把兩棟建築物搭起來，而上面有棚子，下雨時就不會淋到雨，但這裡的東西都不便宜，因為所得高，所以消費也高。

鹿特丹，一隻從二次大戰戰火中浴血而出的鳳凰，由於地處萊茵河最大支流，新舊瑪斯河上的三角洲，自古便成為北海地區吞吐量最大的貿易港，二戰時，整個城市大半被戰火摧毀，鹿特丹人用合理主義建構出全新的都市概念，因此不管是天鵝橋畔的鹿特丹港，或是被方塊遮蔽的天空，鹿特丹的城市美學新舊相陳、今古皆宜。 旅居海岸多年Teresa的生活習慣依然不改台灣人好客的性格，她說荷蘭人不太款待親友，要拜訪親友，在這裡沒有事先通知，可能會吃閉門羹，串門子在荷蘭幾乎是不可能發生的事，起司和薯條是荷蘭人最喜愛的零嘴有機會到荷蘭絕對不能錯過。 到了鹿特丹的西門町，-林班街，Lysia說荷蘭人對吃不強求，穿也不在意，除此之外荷蘭年輕人非常自由，18歲就可以喝酒、有性生活、結婚甚至還可以使用軟性毒品。用Body language暢遊以建築之都聞名於世的荷蘭第二大城市-鹿特丹，探訪世界文化遺產-贊士堡風車村，看看荷蘭人如何善用風力。如何在惡劣的環境裡，用樂觀的心情，創造出高度文明！

荷蘭，歐洲的後花園，也是風信子和鬱金香的故鄉，由於是緊鄰北海的低地國家，七百年前世居於此的日耳曼人便開始了與海爭地的生活，而生存的信念也造就了比海平面更高的幸福。荷蘭人雖然享受慢活，但吃魚卻像急驚風。還有，在台灣被列為違禁品的大麻，竟然在闔家光臨的運河花市處處有得買，透過當地的客家人了解到了荷蘭的自由、荷蘭的生活。在荷蘭陸路交通固然方便，水陸交通更是四通八達，見證了荷蘭人對抗自然的天性，荷蘭的駕照不僅難考還非常貴，很多人都花八千至一萬元考駕照，差不多是台幣四十幾萬，Judy在荷蘭的駕照是用台灣駕照直接換的，更是看見台灣和荷蘭的好關係。

號稱日本馬爾地夫的石垣島，因為珍貴的海洋資源，孕育出許多道地名物，而紅透半邊天的健康海鹽，竟然出自台灣人之手。小小的石垣島，早在80年前就有華僑先鋒來開墾荒地。沖繩擁有全世界種類最多的珊瑚礁，它的海底世界絕對令人驚艷！美軍基地駐紮沖繩，造就了沖繩濃濃的美式風情。

沖繩，這個日本最具島國風情的地方，除了有無限的碧海藍天之外，還有一群勤奮樂天的客家移民，不但活躍當地，更創造出不可思議的耀眼商機。相傳古有久米三十六姓的客家先民，早在明朝就來到這裡落地生根，延續客家血脈。全世界最大的拔河盛事就在沖繩"用力"登場，賭上沖繩男兒尊嚴的叫陣旗頭，還有維繫整個村莊的名譽拔河賽，是1600年的沖繩傳統。

身為美國第三大城的風城芝加哥，位於美國中西部，屬伊利諾州，東臨密西根湖，地處北美大陸的中心地帶，為美國最重要的鐵路、航空樞紐。芝加哥建築之美是舉世公認的事實，被推舉為"全美最佳建築城市"，當年的一場無名火，反而燒出了一個嶄新的未來，新生代的建築在這裡蓬勃的發展。各種造型獨特的建築在這裡揮灑出曼妙的天際線，當然，這些宛如藝術的作品中，來自台灣的鄉親也不會缺席。與台灣苗栗市結成姊妹市的Bartlett City，是個寧靜美妙的小鎮，透過客家文化的力量，讓一群熱情的美國人，認識並且愛上客家，進而讓更多人認識到客家之美!也讓客家歌曲發揮更多意想不到的作用。不但是把藝術融合到建築裡，在這裡有一位客家陶藝家，更是把建築融進藝術裡，也把客家的精神一起加入，創造出充滿力與美的作品

在紐約城市的總人口中，有半數以上是外來移民；也因此，其對於多元文化的包容，使得整個紐約市呈現出多采多姿的新世界風貌，展露旺盛、活躍的生命力,這裡也是許多人實踐美國夢的首選地。有小台北之稱的法拉盛，在1989年紐約市的市區合併前，法拉盛是位於皇后區的一個小鎮。在紐約地鐵7號線通車至法拉盛之後，它己成為擁有龐大華人及朝鮮族人的商業及住宅區，來到這裡，英文反而不實用了!在法拉盛這邊的鄉親，各行各業做甚麼樣工作都有，非常多元，然而在這麼多工作裡面，做出一番成績的自然不少，台灣的客家人，很多都移民到美國紐約皇后區的法拉盛，法拉盛隨處可見中文字，幾乎都是亞洲人，光客家人就有上千位，彭吉浦新竹縣竹東人，一九六八年移居到美國紐約皇后區，目前是現任大紐約客家會會長。

作為美國的首都，聯邦政府的所在地，華盛頓DC當之無愧是美國的政治中心，毫無疑問也是世界上最重要的城市之一。代表美國聯邦政府的國會、最高法院，總統以及直屬白宮的15個部院，44個獨立機構均集中於此，這裡是美國的心臟，舉世矚目的中心。 全世界的客家會為了努力推廣客家文化，都會自動自發的成立許多相關的社團，合唱團是普遍的一個，在美國也不例外，成立於2004年七月的桐花合唱團，當年的組成可是讓華人圈驚艷不已。 美式的速食跨足全世界，在華盛頓DC地區就有一個客家家族企業用12間炸雞店稱霸一方。每年的7月4日是美國的獨立紀念日，簡單來說就是美國的生日，這天全國都會舉辦盛大的慶祝典禮，據說首都華盛頓DC就是最大最熱鬧的喔!

美國是什麼樣的城市，讓人怎麼樣都想住下來，這裡是加州舊金山。早期是因為淘金而有名，更是美國夢的發源地，擁有著絕佳的海灣地理位置，加上一年四季氣候涼爽，還連年被票選為全美國最美的城市，也難怪成為許多華人移民的首選地區。而秋天來到這裡，就絕對不能錯過到漁人碼頭這個美食天地，吃一頓肥美的秋蟹大餐，100%新鮮滋味絕對讓人口齒留香，還有加州是美國的水果天堂，在這裡就有一位來自台灣的客家鄉親，種植好吃的甜柿外銷到北美地區。高科技和名校聚集的南加州人才輩出，來自台灣的鄉親們也不遑多讓，不但在社會各個領域獨領風騷，更創下許多世界第一，絕對是台灣的驕傲。

謝安琦在西雅圖的客家鄉親帶領之下，參觀城市中最有名的派克市場，有各式各樣的蔬果，體驗了特殊的拋魚秀，來到西雅圖最經典的咖啡創始店，品嚐當地咖啡，更驚奇的是在乾淨城市中一家電影院外竟然有口香糖牆，成為世界知名特殊的景觀。拜訪了許多移民西雅圖的鄉親，都是在異鄉辛苦打拼，卻不忘自己是客家人，每年都會舉行同鄉會，讓身在異地的台灣人也能嚐到台灣客家菜的味道。 波特蘭又稱為啤酒之鄉，在先鋒廣場舉辦的啤酒節，能讓遊客去飲用多達48種酒類，台灣的下酒菜是花生，在當地則是起司，搭配起來更是美味。

美國洛杉磯是西岸最大的城市，是全美國最多華人的聚集地，光是華人就有五十萬人，而客家人佔了五萬人口，是個說華語就能通的地方。邱啓宜是苗栗客家人，移民到美國洛杉磯 已二十三年，有洛杉磯活字典之稱。古渙基新竹竹北人，移民到洛杉磯已二十五年，現任跆拳道教練。櫻桃的品種有十幾種，每一種的櫻桃口感吃起來都不一樣。涂增銘是北埔客家人，移民到洛杉磯已三十三年，加州客家園藝盆景學會會長，涂增銘的得意之作，一樹四果，桃李杏一家親。

加拿大蒙特婁是北美洲最大的法語區，七百六十萬的人口就有八成是法國人的後裔，有北美小巴黎之稱。加拿大蒙特婁是全世界最大的雙語城市，也是一個很重視環保的地方，市區裡將近三千多輛自行車。周祖夏移民加拿大蒙特婁已二十二年，從事房地產業，對魁北克省建築有獨特的見解與看法。吳華光移民到加拿大已二十二年，在山區種植有機蔬菜，過著節能減碳，無污染的有機生活，用自己的環保方式愛地球。謝安琪與吳華光將自行車加上客家風味的花布與桐花，為了展現濃濃的客家味。

雅加達華人就佔了一千六百萬人，客家人更佔大部分。三百五十多年的歷史的金德院，許多客家人會在初一、十五時來這裡燒香拜佛。溫秋雲都在屬狗同肖會唱歌、跳美國舞，屬狗同肖會並不是所有人都屬狗，就像溫秋雲本身是屬老鼠的，當初是因為何老師看她很會唱歌並請她來歌舞團做台柱。客家山歌帶邪，不正，是不能登堂入室的，只能拿來撩神掛奢。客家歌跟客家山歌的不同處在，客家歌是像民謠，而客家山歌比較像男女在調情。

布拉格的小城區，是巴洛克式建築保存最完整的地方。而藍儂牆，原先是為紀念約翰藍儂，但後來卻變成青年們寫下抗議共產政府的標語的地方，及他們表達對自由的渴望、反戰和和平的象徵。十五、十六世紀民族英雄－約翰傑士卡掀起對教會的反革運動，因為教會對回饋的要求愈來愈不合理，所以人們努力試圖脫離教會，當時的人們了解到，教會不只和神有關，也和錢有關，以至於現在捷克人多為無神論者，縱使他們相信有神存在，但不想和教會有任何關係，而現存的教堂變成觀光和音樂會的展演空間，早已不是信仰中心。對捷克的公司來說，對於績效，他們更重視團隊和諧與互動。在庫倫洛夫，以肉食、奶類製品、起司或優格為主。每個人的人生都有自己的優先順序，順從自己的心，去哪裡都不是最重要的，重要的是只要有愛、有彼此和相信與支持，不管到哪裡都是你的家。

波希米亞古國捷克，是世界上喝最多啤酒的國家、人民熱愛大自然，且戶外活動對人民來說是社交中心。支持音樂教育，是早年波希米亞的傳統，所以音樂教育十分普及，也因此音樂在捷克人生命中很重要，且大部分捷克父母會覺得自己小孩子都有音樂的天賦。捷克人對自己國家特別自豪：自己的國家、啤酒和幽默。他們的主食是麵包和像披薩的蛋糕。布拉格的舊城廣場，在11世紀是中歐貿易最重要的集市之一。布拉格的天文鐘，在建造當時的年代屬於非常厲害的設計，因為鐘裡面除了顯示時間，更顯示天上的星座。週末時有農夫市集，而捷克人大部分是以冷食為主。大提琴家馬友友說過：演奏音樂不是和他人做比較，而是要引發出你內在的東西。在捷克的留學生，他們透過旅外的文化衝擊，不斷檢視自己對未來的想望；做自己熱愛的事，勝過做其他無法享受其中的事；並且不管走在哪條路上，在最困頓時，回到學習的原點，找回初衷，才有機會開創更多可能。

叭叭叭(詔安腔)_詔安腔兒歌mv
演唱：烏衣行、廖家儀
詞/曲：烏衣行
編曲：吉那罐子

騙你的啦(南四縣)_南四縣腔兒歌mv
演唱：林生祥
詞/曲：林生祥

娘花靚靚(饒平腔)_饒平腔兒歌MV動畫
演唱：楊淑瑜、余家睿、高若晴、高若語、莊詠淇
詞/曲：劉泳鴛
編曲：吉那罐子

虹(饒平腔)_饒平腔兒歌mv
演唱：曾雅君
詞：詹佩芬
曲：曾雅君

好睡啊(詔安腔)_詔安腔兒歌mv
演唱：王旻瑛
詞/曲：烏衣行
編曲：吉那罐子

極樂仔(海陸)_海陸腔兒歌mv
演唱：葉鈺渟
詞/曲：彭瑜行
編曲：DBN studio

咭咧(饒平腔)_饒平腔兒歌MV動畫
演唱：蕭佩茹
詞：詹佩芬
曲：曾仲瑋
編曲：柯智豪

打鬥敘(大埔腔)_大埔腔兒歌MV動畫
演唱：黃鎮炘、台中市土牛國小小朋友
詞/曲：黃鎮炘

放紙鷂(海陸腔)_海陸腔兒歌MV動畫
演唱：劉格帆、台中市新平國小小朋友
詞/曲：劉格帆

蟾匍鑼(南四縣)_南四縣腔兒歌MV動畫
演唱：林鈺婷、殷琪家、殷琪恩、柯學佳
詞/曲：顏志文

唚一下(詔安)_詔安腔兒歌MV動畫
演唱：葉鈺渟
詞/曲：烏衣行
編曲：DBN studio

響雷公(饒平)_饒平腔兒歌MV動畫
演唱：蕭佩茹
詞：詹淑女
曲：彭瑜亮
編曲：柯智豪

雨點(大埔腔)_大埔腔兒歌MV動畫
演唱：蕭佩茹
詞：徐登志
曲：張聖華
編曲：柯智豪

禾埕記趣(海陸腔)_海陸腔兒歌MV動畫
演唱：曾仲瑋
詞/曲：曾仲瑋
編曲：曾雅君

生日快樂(南四縣腔)_南四縣腔兒歌MV動畫
演唱：林生祥、龍肚國小小朋友
歌曲：林生祥
編曲：林生祥、大竹研、早川徹、吳政君

歡迎歌(南四縣腔)_南四縣兒歌MV動畫
演唱：林生祥、龍肚國小小朋友
歌曲：林生祥
編曲：林生祥、大竹研、早川徹、吳政君

奇怪毋奇怪(大埔腔)_大埔腔兒歌MV動畫
演唱：劉宗岳
詞：劉宗岳
曲：賴建宇

甜甜的(詔安腔)_詔安腔兒歌動畫
演唱：沈懷一、雲林東興國小
詞：烏衣行
曲：沈懷一
編曲：翁士凡

歡歡喜喜(詔安腔)_兒歌mv動畫
演唱：沈懷一、雲林東興國小
詞：烏衣行
曲：沈懷一
編曲：翁士凡

買米 (饒平腔)_兒歌mv動畫
演唱：龔心怡
詞/曲：劉泳鴛
編曲：黃子軒